जौ से घर पर बनाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन, जानें रेसिपी
क्या है खबर?
जौ एक ऐसा अनाज है जिसका उत्पादन पुरातन काल से होता आ रहा है।
यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, फाइबर और फास्फोरस जैसे कई खनिजों से समृद्ध होता है।
इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसकी वजह से मधुमेह रोगियों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
यह पाचन को दुरुस्त करने, आंतों की सुरक्षा रखने और हृदय के अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी कारगर है।
आइए आज आपको जौ से बनने वाले पांच स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
#1
जौ रिसोट्टो
जौ रिसोट्टो बनाने के लिए अजवाइन, हरी प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में भूनें। अब इसी में तोरई, येलो स्क्वैश, अजवाइन के फूल, तुलसी, रोजमेरी और करेला डालकर अच्छे से पका लें।
इन सब्जियों में करी पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें जौ और वेजिटेबल स्टॉक डालें और इसे पकने दें।
जब यह पक जाए तो इसमें थोड़ी सी क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चीज, नमक और काली मिर्च डालकर गरमागरम परोसें।
#2
जौ का सलाद
ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बना जौ का सलाद लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह वजन कम करने में काफी मदद करता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, शिमला मिर्च और मक्का को जैतून के तेल में भूनें। इसके बाद इसी में पके हुए जौ डालकर दो-तीन मिनट तक पकाएं।
अब इसमें जीरा, लहसुन, चिली फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च, अजवाइन के फूल, रोजमेरी, रेड वाइन सिरका और पार्सले डालें और गरमागरम परोसें।
#3
जौ और मूंग दाल की खिचड़ी
सबसे पहले जौ को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
अब कुकर में जैतून का तेल गरम करें और इसमें जीरा, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और हींग डालकर अच्छे से भून लें।
इसके बाद भीगे हुए जौ के साथ नमक, मूंग दाल और पानी कुकर में डालकर इसे बंद कर दें। करीब दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
जौ और मूंग दाल की खिचड़ी अब तैयार है। इसे दही और अचार के साथ गरमागरम परोसें।
#4
मशरूम-जौ का सूप
सबसे पहले आधे घंटे के लिए जौ को पानी में भिगो दें और फिर पानी छानकर अलग रख दें।
अब अलग पैन में पानी उबालें और फिर इसमें जौ को डालकर 10 मिनट तक पका लें।
इसके बाद गरम तेल में प्याज और लहसुन भूनें। फिर इसमें काली मिर्च, नमक, वेजिटेबल स्टॉक, मशरूम, जौ और जौ का पानी डालें। इसे बीच-बीच में चलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।
अंत में इसमें पार्सले और नींबू का रस डालकर गरमागरम परोसें।
#5
जौ की इडली
सबसे पहले उड़द की दाल, जौ और मेथी के दानों को पांच-छह घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर इनका पेस्ट तैयार करें। पेस्ट को करीब 12 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए अलग रख दें।
इसके बाद इसमें नमक, फ्रूट सॉल्ट और थोड़ा गरम पानी डालकर धीरे से मिलाएं।
अब इडली स्टीमर में इस घोल को डालें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं। जौ की इडली को सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।