काले चने और छोले के इस्तेमाल से बनाए जा सकते हैं ये 5 व्यंजन, जानिए रेसिपी
काले चने और छोले पोषक तत्वों से भरपूर अनाज हैं। शायद इसलिए भारतीय रसोई में इनका विशेष स्थान है। आमतौर पर इनसे चना मसाला या छोले भटूरे जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम आपको काले चने और छोले के कुछ ऐसे अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें तैयार करने में महज 15 से 20 मिनट लगेंगे। ये व्यंजन न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं।
चना पनीर टिक्का
चना पनीर टिक्का एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले एक कटोरे में उबले हुए काले चने के पेस्ट के साथ पनीर और सूखे मसालों को मिलाएं, फिर इससे छोटी-छोटी टिक्की बना लें। अब उन टिक्कियों को गर्म तवे पर डालें और उस पर हल्का-सा तेल डालकर इन्हें सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें, फिर इसे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
चना पालक करी
चना पालक करी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे आप लंच या डिनर में शामिल कर सकते हैं। इसके लिए उबले हुए चने और बारीक कटे पालक को प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सूखे मसालों के साथ पकाएं। इसके बाद गर्मागर्म चना पालक करी को रोटी या चावल के साथ परोसें। यह करी आयरन, प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर है, जिस कारण इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है।
चना कटलेट
चना कटलेट भी एक स्वास्थ्यवर्धक स्नैक है, जिसका आप शाम की चाय के साथ आनंद ले सकते हैं। इसके लिए एक कटोरे में उबले हुए आलू, उबले हुए चने, बारीक कटी हुई सब्जियां (जैसे गाजर, मटर) और सूखे मसालों को मिलाकर गोल-गोल कटलेट बना लें। अब सारे कटलेट को गर्म तवे पर हल्का-सा तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक सेंके, फिर इन्हें पुदीन और धनिया की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
अमृतसरी छोले कुलचे
अमृतसरी छोले कुलचे पंजाब का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे आप अपने मेन्यू में शामिल कर सकते हैं। इसके लिए छोले को रातभर भिगोकर रखें, फिर अगले दिन उन्हें पानी से निकालकर एक पैन में प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट और अमृतसरी छोले मसाला के साथ डालकर कुछ मिनट पकाएं। इसके बाद कुलचे बनाने के लिए मैदे का आटा गूंथकर उसकी लोइयां बनाएं, फिर उन्हें बेलकर तवे पर सेंके। इसी तरह पूरे मिश्रण से कुलचे बनाकर उन्हें छोलों के साथ परोसें।
काबुली पुलाव
काबुली पुलाव एक शाही व्यंजन है, जिसमें बासमती चावल, उबले हुए छोले, सूखे मेवे (जैसे बादाम, किशमिश) और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें प्याज को डालकर सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसके बाद इसमें छोले डालें और बासमती चावल मिलाएं, फिर पानी डालकर इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए।
