ये 5 तरह के वड़े घर पर बनाना है बेहद आसान, जानें रेसिपी
वड़ा दक्षिण भारत के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है और सभी को पसंद होता है। यह कुरकुरा और बेहद स्वादिष्ट पकोड़े जैसा होता है और इसे आमतौर पर चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। वड़ा में कभी-कभी कुछ स्वादिष्ट सब्जियां और मसाले भी भरे जाते हैं, जिससे इसका स्वाद एकदम चटपटा हो जाता है। आइए आज घर पर आसानी से वड़ा बनाने के लिए पांच रेसिपी जानते हैं।
परीप्पू वड़ा
सबसे पहले चना दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर इससे अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब भीगी हुई चना दाल को दरदरा पीस लें। इसके बाद एक कटोरे में पिसी हुई चना दाल, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पत्ती साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। आपके वड़े तैयार हैं।
मूंग चिल्का वड़ा
शाम के नाश्ते के वक्त एक कप गरम चाय के साथ मूंग चिल्का वड़ा का आनंद लिया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले मूंग की दाल को रातभर पानी में भिगोकर रखें और फिर इसे दरदरा पीस लें। अब इस पेस्ट में कटी हुई प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, करी पत्ते, नमक, काली मिर्च और बेसन डालकर एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
साबूदाना वड़ा
सबसे पहले साबूदाना को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें और फिर इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक उबले आलू को छीलकर उसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद एक कटोरे में कद्दूकस आलू, साबूदाना, दरदरी कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, तिल, हरा धनिया, नींबू का रस, चीनी और सेंधा नमक डालकर उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिकियां बनाकर इन्हें डीप फ्राई करें। अब तैयार साबूदाना वड़ा को चटनी के साथ परोसें।
पोंक वड़ा
यह लोकप्रिय गुजराती नाश्ता भुने हुए ज्वार के दानों और अन्य मसालों से बनाया जाता है। सबसे पहले पोंक (सूखे और भुने हुए ज्वार के दाने, सेव नमकीन और अन्य मसालों का मिश्रण), अदरक, बेसन, प्याज, हरी मिर्च, काली मिर्च, नमक और दही को एक साथ मिलाएं। याद रखें कि मिश्रण गाढ़ा हो। इसके बाद इस मिश्रण को एक बड़ी चम्मच की मदद से गरम तेल में डालें और अच्छी तरह कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
मेदू वड़ा
सबसे पहले उड़द की दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर छान लें। अब भीगी हुई उड़द दाल, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, प्याज, नमक, पानी और करी पत्ते को एक साथ अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की बनाएं और उन्हें चपटा करके बीच में छेद करें। अब इन्हें गरम तेल में डीप फ्राई कर लें। अंत में गरमागरम वड़े को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
