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स्वतंत्रता दिवस के खास मौके पर बनाएं तिरंगा खीर, जानिए बनाने का तरीका
15 अगस्त, 1947 यह वो दिन था जब भारत को अंग्रेजों से आजादी मिली। इसलिए हर साल भारत में इस दिन को स्वतंत्रता दिवस के रूप में बड़ी धूम धाम से मनाया जाता है। स्वतंत्रता दिवस पर देश के कोने-कोने में विभिन्न कार्यक्रम किए जाते हैं। इस दिन लोग घरों में तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान भी बनाते हैं। अगर आप भी इस माैके पर स्पेशल डिश बनाने पर विचार कर रहे हैं तो तिरंगा खीर जरूर बनाएं। आइए जानें कैसे।
तिरंगा खीर बनाने के लिए सामग्री
तिरंगा खीर बनाने के लिए सामग्री निम्न प्रकार है: हरी लेयर के लिए: डेढ़ कप हरा मटर, पिस्ता, एक चम्मच घी, आधा कप दूध, कैस्टर चीनी, इलायची पाउडर। सफेद लेयर के लिए: तीन बड़े चम्मच बासमती चावल, दो कप दूध, कैस्टर चीनी, इलायची पाउडर। केसरिया लेयर के लिए: दो कप कसी हुई गाजर, दो चम्मच घी, आधा कप दूध, एक चुटकी केसर, कैस्टर चीनी, गार्निश के लिए सिल्वर वर्क और पिस्ता।
हरी लेयर बनाने की विधि
तिरंगा खीर बनाने के लिए सबसे पहले हरी लेयर बनाएंगे। एक बर्तन में घी गर्म करें। उसमें हरा मटर डालकर हल्का फ्राई कर लें। फिर ब्लेंडर में डाल कर पेस्ट बनाएं। इसमें थोड़ा दूध डालकर गर्म करें। फिर चीनी डालकर पांच मिनट तक पकाएं और इलायची पाउडर और पिस्ता डालकर आंच बंद कर दें। इस तैयार पेस्ट की एक परत बनाने के लिए सर्विंग गिलास में डाल लें और उसमें पिस्ता डालकर ठंडा होने दें।
सफेद लेयर बनाने की विधि
सफेद लेयर बनाने के लिए बर्तन में घी गर्म कर लें। अब इसमें दूध उबालें। फिर इसमें चावल डालकर मिलाएं। चावल अच्छे से पकने के बाद चीनी डालकर मिक्स कर लें। जब चीनी अच्छी तरह मिल जाए तब ग्रीन इलायची का पाउडर डालें। लगभग पांच मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें और बर्तन उतार लें। तैयार पेस्ट को ग्रीन लेयर वाले गिलास में ही निकाल लें और परत बनाएं। सेट होने तक फ्रिज में रखें।
केसरिया लेयर बनाने की विधि
केसरिया लेयर बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें। फिर कसी हुई गाजर डालकर अच्छे से भून लें। गाजर का रंग हल्का बदलने के बाद दूध डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण में केसर मिलाएं। पांच मिनट उबालने के बाद इसमें चीनी मिलाकर आंच धीमी कर दें। कुछ देर पकने के बाद बर्तन उतार दें। मिश्रण ठंडा होने पर हरी और सफेद मिश्रण वाले गिलास में ऑरेंज परत बनाएं। इसमें सिल्वर वर्क लगाकर पिस्ता डालें।
