होली पर बनाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन, त्योहार बन जाएगा और भी ज्यादा खास
क्या है खबर?
बाजार में इतनी तरह के स्वादिष्ट स्नैक्स आ गए हैं कि लोग पारंपरिक व्यंजनों को बनाने की बजाय उन्हें खरीदकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं।
हालांकि, त्योहारों के समय खाद्य पदार्थों में मिलावट होने की संभावना ज्यादा रहती है, इसलिए उनकी बजाय घर पर ही पारंपरिक व्यंजन बनाकर खाएं।
आइए आज हम आपको होली पर बनने वाले 5 पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है।
#1
दही वड़ा
दही वड़ा बनाने के लिए उड़द की दाल को रातभर पानी में भिगोएं, फिर अगले दिन दाल को मिक्सी में पीसें।
अब इस पेस्ट को एक कटोरे में हरी मिर्च, अदरक और नमक के साथ मिलाएं।
इसके बाद वड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलकर एक प्लेट में रखें और जब इन्हें ठंडे करके पानी में डालें।
आखिर में वड़ों को दबाकर कटोरियों में रखें, फिर उनके ऊपर दही, इमली की चटनी, काला नमक और भुना जीरा डालकर इसे खाएं।
#2
मावा गुजिया
सबसे पहले एक परात में मैदा और थोड़ा देसी घी मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पानी से सख्त आटे की तरह गूंथ लें।
अब स्टफिंग के लिए एक पैन में मावा भूनें, फिर इसमें पिसी चीनी, सूखा नारियल, काजू और इलाइची पाउडर मिलाकर गैस बंद करें।
इसके बाद आटे को बेलकर गुजिया के सांचे पर रखें, फिर इसमें स्टफिंग भरें और सांचे को बंद करें।
इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके उन्हें कढ़ाई में तलें और ठंडा करके परोसें।
#3
मूंगदाल की कचौड़ी
मूंगदाल की कचौड़ी बनाने के लिए भीगी हुई मूंग दाल को दरदरा पीसें।
अब धनिया और सौंफ को सूखा भूनकर इसे भी दरदरा पीसें, फिर इन्हें दाल के मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, अदरक और नमक के साथ डालकर मिलाएं।
इसके बाद मैदा में स्वादानुसार नमक मिलाकर इसका आटा गूंथ लें। फिर दाल के मिश्रण को आटे से बनी लोई में भरकर पूरी की तरह बेलें।
अंत में इन कचौड़ी को तलकर गर्मागर्म परोसें।
यहां जानिए अन्य कचौड़ियों की रेसिपी।
#4
मालपुआ
सबसे पहले एक कटोरे में मैदा और मिल्क पाउडर मिलाएं।
अब इसमें थोड़ा दूध डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें। फिर एक कढ़ाई में एक-एक करछी बैटर डालकर मालपुआ को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक इसमें तलें। इसी तरह सारे बैटर से मालपुए बना लें।
इसके बाद सभी मालपुओं को पहले से तैयार चाशनी में 3 मिनट तक भिगोकर एक प्लेट में निकालें। फिर इस पर रबड़ी डालकर इसे परोसें।
#5
ठंडाई
होली का जश्न ठंडाई के बिना अधूरा-सा लगता है।
इसे बनाने के लिए एक कटोरे में सूखे मेवे, गुलाब की पंखुड़ी का पेस्ट, काली मिर्च, सौंफ के बीज, खरबूजे के बीज और कुछ मसाले डालकर एक पेस्ट बना लें, फिर उबले हुए दूध में यह मिश्रण डालकर 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसके बाद ठंडाई तो छलनी से छानकर ठंडी-ठंडी ठंडाई परोसें।
यहां जानिए ठंडाई की अलग-अलग रेसिपी।