घर पर बनाएं ये 5 तरह के सालन, आसान है रेसिपी
क्या है खबर?
सालन (करी) एक ऐसी हैदराबादी साइड डिश है, जो मसालेदार, पौष्टिक, तीखी और खुशबूदार होती है।
सालन आमतौर पर मूंगफली, तिल और नारियल के साथ बनाया जाता है, जो बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इसे रोटी और चावल के साथ परोसा जाता है।
आइए आज हम आपको घर पर बनाने के लिए सालन की 5 आसान रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप लंच या डिनर में बना सकते हैं।
#1
मिर्ची का सालन
सबसे पहले कटी हुई हरी मिर्च को डीप फ्राई करके एक तरफ रख दें।
अब सालन का पेस्ट बनाने के लिए तिल, मूंगफली, जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च, नारियल और साबुत धनिया भूनकर पीस लें।
इसके बाद गर्म तेल में राई, लौंग और करी पत्ते डालकर उसमें भुने हुए प्याज का पेस्ट, सालन का पेस्ट, इमली का गूदा और पानी मिलाएं।
अंत में इसे नमक और तली हुई मिर्च डालकर उबाल लें और फिर धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
#2
भिंडी का सालन
सबसे पहले दही के साथ सफेद काली मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं।
अब पानी में नमक और प्याज डालकर उबालें और फिर प्याज को पीस लें।
इसके बाद कढ़ाई में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भुनने के बाद उसमें प्याज का पेस्ट, दही वाला मिश्रण, सौंफ, नमक, इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर और पानी डालकर अच्छी तरह पकाएं।
अंत में मिश्रण में तली हुई भिंडी डालें और 10 मिनट तक पकाने के बाद गरमागरम परोसें।
#3
बैंगन का सालन
सबसे पहले मूंगफली, तिल और नारियल को सूखा भूनकर उनका पेस्ट बना लें।
अब गर्म तेल में सरसों के दाने भून लें और फिर उसमें लाल मिर्च, मेथी दाना, जीरा, कलौंजी, कटी हुई प्याज, करी पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं।
इसके बाद मिश्रण में मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मूंगफली-तिल का पेस्ट, हरी मिर्च और पानी डालकर उबालें।
अंत में मिश्रण में बैंगन, दही, पुदीना और धनिया डालकर पका लें।
#4
प्याज का सालन
सबसे पहले मूंगफली, कटा हुआ प्याज, साबुत मिर्च, धनिया, जीरा, तिल, खसखस और करी पत्ते को सूखा भून लें, फिर इसका पेस्ट बना लें।
अब तेल में राई, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा और करी पत्ते को भूनने के बाद उसमें धनिया पाउडर, नमक, मूंगफली वाला पेस्ट, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह पकाएं।
इसके बाद तले हुए प्याज, हरी मिर्च, पानी और इमली का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं। अंत में धनिया से सजाकर रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
#5
आलू का सालन
सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें लहसुन और प्याज भूनें और फिर कटे हुए टमाटर डालकर उनके गलने तक पकाएं।
अब इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर पकाएं।
इसके बाद मसाले में कटे हुए आलू, नमक और पानी डालें और उन्हें ढककर पकाएं।
जब आलू पक जाएं और आपको मनचाहा गाढ़ा सालन मिल जाए तो ऊपर से धनिया डालकर गरमागरम परोसें।