सर्दियों में बनाएं ये बेहतरीन परांठे और लड्डू, जानें रेसिपी
सर्दियों के दिनों के कई सब्जियां जैसे मेथी, पालक, गोभी और गाजर आदि आती हैं। कई ऐसी चीजें जैसे बादाम, गोंद, हल्दी और सौंठ हमें काफी पसंद होती हैं, लेकिन गर्म होने के कारण हम इनका सेवन गर्मियों में नहीं कर पाते हैं। ये सारी चीजें हमारी सेहत के लिए अच्छी होती हैं और इनका प्रयोग करके आप कई पकवान बना सकते हैं। सर्दियों में इनका सेवन करना अच्छा होता है। आइए इनसे बनाएं जाने वाले पकवानों की रेसिपी।
गोंद के लड्डू
गोंद से आपके शरीर में गर्माहट आती है। इसके के लिए गेंहू का आटा, चीनी, घी, गोंद, बादाम, काजू और छोटी इलायची चाहिए। सबसे पहले गोंद को घी में धीमी आंच पर अच्छे से तल लें। इसके बाद गेंहू के आटे को भी घी में हल्का गुलाबी होने तक भून लें और गोंद को पीस लें। अब चासनी बनाएं और इसमें पिसा हुआ गोंद, भुना हुआ आटा, कटे हुए बादाम व काजू आदि डालकर मिलाएं और लड्डू बना लें।
मेथी के लड्डू
इसके लिए घी, मेथी के दाने, गेंहू का आटा, गोंद, छोटी इलायची, चीनी या गुड, दूध, दाल चीनी, काली मिर्च और जायफल चाहिए। सबसे पहले पिसे हुए मेथी के दानों को दूध में भिगोकर आठ-दस घंटे तक रख दें। इसके बाद बाकी सभी चीजों को पीस लें। फिर आटे-गोंद और भीगी हुई मेथी को अलग-अलग भून लें। अब गुड़ या चीनी की चासनी बनाकर इसमें सभी चीजों को मिलाकर अच्छे से मिक्स करके इसके लड्डू बना लें।
अदरक और गाजर का सूप
अदरक-गाजर का सूप बनाने के लिए आपको गाजर, अदरक, तेल, जीरा, अजवाइन, हींग, चीनी, नींबू, नमक और काली मिर्च पाउडर चाहिए। इसे बनाने के लिए सबसे पहले जीरा, अजवाइन और हींग को कम तेल में भून लें। अब इसमें काली मिर्च, कटी हुई गाजर और अदरक डालकर 10 मिनट तक पकाएं। भूनी हुई गाजर-अदरक को पानी में डालकर अपने अनुसार पतला घोल बना लें। अब इस मिश्रण को नमक और चीनी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दें।
ड्राईफ्रूट्स के पराठे
मेवे के पराठें बनाने के लिए गेंहू का आटा, घी, काजू, पिस्ता, बादाम आदि मेवा (जो आप खाना चाहें) चाहिए। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको घी और पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथना होगा। अब आपको सभी मेवों को भूनना होगा। इसके बाद भुने हुए मेवों में थोड़ी चीनी मिलाएं। इसके बाद आलू के पराठें की तरह ही आटे की लोई काट कर उसमें तैयार मावा भर कर परांठा बेलें और घी के साथ सेककर परोसें।
पालक का पराठा
पालक हमारे शरीर के लिए काफी फायदेमंद है। पालक के पराठे बनाने के लिए आपके पास पालक, आटा, अजवाइन और नमक होना चाहिए। पालक का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ कर लें और धोकर उबलने के लिए रख दें। अब आप पालक, नमक और अजवाइन डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें। अब इसकी लोई बनाकर इसे आप रोटी की तरह या पराठे की तरह सेक लें।
