सर्दियों में जरूर करें इन 5 देसी व्यंजनों का सेवन, आसान हैं इनकी रेसिपी
सर्दी का मौसम तरह-तरह के पौष्टिक व्यंजनो का आनंद लेने का समय है। फिर चाहे वह देसी सरसों का साग हो या चुकंदर की गर्म सब्जी, शीतलहर का मौसम हर चीज का स्वाद बढ़ा देता है। सर्दियों में मिलने वाली सब्जियां कई पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इनसे बने व्यंजनों का सेवन स्वास्थ्य से जुड़े कई लाभ प्रदान करने में मदद कर सकता है। आइए आज हम आपको सर्दियों की पांच देसी व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
भरवां गोभी
सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म करके उसमें नमक, हल्दी और फूलगोभी मिलाएं। इसके बाद उसे गोभी के नरम होने तक पकाएं। अब एक कटोरे में कद्दूकस चीज़, किशमिश, अनार, काजू, हरा धनिया, बारीक कटा हुई अदरक और कद्दूकस खोया मिलाएं। इसके बाद नरम फूलगोभी को चीज़ वाले मिश्रण से लपेटें और फिर इसे गर्म तेल में डीप फ्राई करके गरमागरम परोसें।
उंधियू
सबसे पहले आलू, बीन्स और कच्चे केलों को काटकर हल्का भून लें। इसके बाद एक कटोरे में बेसन, कसूरी मेथी, लाल मिर्च, थोड़ी चीनी, तेल, नमक, जीरा और हल्दी को एक साथ मिलाएं। अब मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर इन्हें गर्म तेल में तलें। इसके बाद एक पैन में हींग, जीरा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया पाउडर, कटा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भूनें। अंत में इसमें सब्जियां और बॉल्स डालकर पकाएं और इसे परोसें।
शलजम की सब्जी
सबसे पहले प्रेशर कुकर में कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक और लहसुन को मक्खन में हल्का भून लें। अब इसमें कटे प्याज डालकर तीन मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटे टमाटर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर तीन मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें कटी हुई शलजम और पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें थोड़ी चीनी डालें और इसे एक सीटी दिलाएं। इसके बाद इस पर हरा धनिया गर्निश करके गरमागरम परोसें।
चुकंदर और नारियल की सब्जी
सबसे पहले गर्म तेल में राई और जीरा भूनें और फिर इसमें अदरक, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें चना दाल, लाल मिर्च, लहसुन और उड़द की दाल डालकर भूनें। इसके बाद इसमें हींग, हल्दी पाउडर और कदूकस किया हुआ चुकंदर डालें और इसे ढककर कुछ देर पकाएं। अंत में इसमें नमक और कदूकस किया हुआ नारियल मिलाएं और बाद में इसे चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
कश्मीरी साग
सर्दियों के दौरान पालक आसानी से बाजार में मिल जाता है और यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यही वजह है कि ठंड में इसके व्यंजनों का जायका लेना तो बनता है। इसे बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सरसों का तेल, कश्मीरी साबुत मिर्च, बड़ी इलाइची, साबुत लहसुन, पालक, थोड़ा नमक और पानी डालें और एक सीटी आने तक इसे पकाएं। इसके बाद गरमागरम कश्मीरी साग को गेहूं की रोटी के साथ परोसें।
