स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है हींग, जानिए इससे बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी
क्या है खबर?
व्यंजनों को बनाते समय अगर एक चुटकी हींग मिला दी जाए तो उनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
स्वाद ही नहीं, हींग कई तरह के स्वास्थ्य लाभ देने में भी सक्षम है क्योंकि यह एंटी-ऑक्सिडेंट, एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ-साथ कई पोषक तत्वों से समृद्ध होती है, इसलिए इसे डाइट में शामिल करना तो बनता है।
आइए आज हम आपको हींग के पांच व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिनको घर पर बनाना मिनटों का काम है।
#1
हींग की कचौरी
रातभर भीगी हुई उड़द की दाल को थोड़े पानी के साथ आधी पीसें।
अब गर्म तेल में हींग डालें, फिर इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें पिसी दाल मिलाएं, फिर इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
फिर एक बर्तन में मैदा, तेल और नमक मिलाकर पानी से नरम आटा गूंथकर इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसमें स्टफिंग डालें।
अंत में सारी कचौरियां डीप फ्राई करें और इन्हें गर्मागर्म परोसें।
#2
हींग दाल
सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर इसे छान लें।
अब गर्म घी में जीरा और हींग भूनने के बाद इसमें मूंग दाल, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें।
इसके बाद इसमें नमक और पानी डालें और तीन सीटी के लिए प्रैशर कुक करें, फिर इसमें उबली हुई दाल को मैश करके इसमें घी डालें और कटा हरा धनिया गर्निश करे।
अंत में गर्मागर्म हींग दाल को परांठे के साथ परोसें।
#3
जीरा हींग आलू
सबसे पहले छोटे आलूओं को थोड़े से पानी और नमक के साथ दो सीटी के लिए प्रेशर कुक करें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और आलू को छीलें।
अब गर्म तेल में जीरा, हींग और अदरक को भूनें, फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद इस मिश्रण को पांच मिनट तक भूनें, फिर इसमें अमचूर पाउडर मिलाएं।
अंत में इस पर हरा धनिया पत्ती गार्निश करके इसे गर्मागर्म परोसें।
#4
अदरक और हींग वाले चावल
इस स्वाद के चावलों को पुरी के जगन्नाथ मंदिर में प्रसाद के रूप में परोसा जाता है।
इस बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में घी, तेज पत्ता, जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक और काली मिर्च भूनें।
अब इसमें चावल, साबुत हरे चने, नमक, हींग, चीनी और कसा हुआ नारियल डालें, फिर इसमें पानी मिलाएं और दो सीटी आने तक पका लें।
इसके बाद इसमें थोड़ा घी डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
#5
हींग चिकन
सबसे पहले गर्म तेल में तेजपत्ता, हींग और साबुत जीरा भूनें, फिर इसमें चिकन के टुकड़े और अदरक मिलाएं।
अब इसमें पिसा हुआ धनिया, कटे टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी चीनी और नमक मिलाएं और इसे ढक्कन को ढक दें।
इस मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए फिर से पका लें। इसके बाद इसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। अंत में इस पर हरा धनिया गर्निश करके इसे चावलों के साथ गर्मागर्म परोसें।