बची खिचड़ी को फेंके नहीं, बल्कि इससे बनाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन; आसान है रेसिपी
खिचड़ी आसानी से पच खाने वाला व्यंजन है और इसे बनाते समय चावल, दाल, सब्जियों समेत सूखे मसालों जैसी सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है, जो कई पोषण तत्वों से भरपूर होती हैं। हालांकि, कई बार खिचड़ी बच जाती है और काफी लोग इसे दोबारा खाना पसंद नहीं करते हैं। ऐसे में आप चाहें तो बची हुई खिचड़ी से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आइए आज हम आपको बची खिचड़ी से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
खिचड़ी का परांठा
सबसे पहले एक कटोरे में गेंहू का आटा, नमक, थोड़ा घी और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें, फिर इसे 5-10 मिनट के लिए ढककर रखें। इसके बाद आटे की लोई को थोड़ा बेलकर इस पर एक बड़ी चम्मच बची खिचड़ी रखें, फिर इसके किनारों को सील करके इसे दोबारा बेलें। अब गर्म तवे पर बेली लोई रखें और इस पर घी लगाकर दोनों तरफ से सेंके, फिर गर्मागर्म परांठे को दही या अचार के साथ परोसें।
खिचड़ी कटलेट
यह आपके सुबह या शाम के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हो सकता है। इसे बनाने के लिए एक कटोरे में बची खिचड़ी, ब्रेड के टुकड़े, बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी और बारीक कटे पत्तेदार धनिये को डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर इन्हें गर्म तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर गर्मागर्म कटेलट को पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। यहां जानिए अन्य कटलेट की रेसिपी।
खिचड़ी का सूप
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करके उसमें हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें। अब इसमें बारीक कटी प्याज, कटी हुई गाजर और मटर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें बची खिचड़ी और पानी डालकर बीच-बीच में मिलाते हुए अच्छी तरह पकाएं। अंत में इसे पत्तेदार धनिया से सजाकर गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए विभिन्न सूप की रेसिपी।
खिचड़ी इडली
सबसे पहले गर्म तेल में काजू, राई, उड़द की दाल, हींग और जीरा डालकर भूनें, फिर इसमें हरी मिर्च, करी पत्ता और अदरक मिलाएं। अब इसमें बची खिचड़ी और नमक मिलाएं। इसके बाद इसमें पानी, दही, नींबू का रस, कदूकस की हुई गाजर और मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। अंत में घी लगी इडली मेकर में मिश्रण को डालें और 11-12 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर सांभर के साथ गर्मागर्म खिचड़ी इडली का सेवन करें।
खिचड़ी के पकौड़े
खिचड़ी के पकौड़े कॉफी या इलायची चाय के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। इसे बनाने के लिए बेसन, भुनी और दरदरी कुटी मूंगफली, बची खिचड़ी, बारीक कटी हरी मिर्च, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, गरम मसाला , मिर्च पाउडर, नमक और पानी एक साथ मिला लें। अब मिश्रण को हाथ या चम्मच में लेकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करके और मीठी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए बिना तेल के पकौड़े बनाने के तरीके।
