सर्दियो में स्वस्थ रहने के लिए घर पर बनाएं ये 5 तरह के साग, जानें रेसिपी
सर्दियों के मौसम में उत्तर भारतीय इलाकों में साग एक स्वादिष्ट और मुख्य भोजन रहता है। यह पालक, सरसों और अन्य हरी सब्जियों के इस्तेमाल से बनाया जाता है। इसके अलावा यह काफी पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें कैल्शियम, विटामिन और पोटैशियम आदि कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। आइए आज हम आपको पांच तरह के साग की आसान रेसिपी बताते हैं, जो आपको इस मौसम जरूर ट्राई करनी चाहिए।
सोयाबीन और बथुआ का साग
सबसे पहले सोयाबीन को गरम पानी में भिगो दें और दूसरी तरफ पैन में उबलते पानी में बथुए को उबाल लें। अब अलग पैन में उबले हुए बथुए को तेल में तल लें। इसके बाद पैन में घी गरम करें। अब इसमें कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, टमाटर और मसाले डालकर पांच-आठ मिनट तक पकाएं और फिर फेटी हुई दही डाल दें। अब इसमें भीगी हुई सोयाबीन और पहले से फ्राई किए हुए बथुए को डालकर अच्छे से पका लें।
चौलाई का साग
सबसे पहले एक पैन में गरम तेल में जीरा भूनें और फिर इसमें तेज पत्ते, अदरक और लहसुन डालकर हल्का ब्राउन होने तक पका लें। इसके बाद इसमें प्याज, बारीक कटा हुआ चौलाई का साग, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे बगैर ढके मध्यम आंच पर अच्छे से पका लें और गरमागरम सर्व करें। कुछ लोग इसके साथ उबले हुए आलू या गाजर भी खाते हैं।
बरी नारी का साग
सबसे पहले काली उड़द की दाल को रात भर भिगोकर इसका पेस्ट तैयार कर लें। फिर इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और इन्हें सूखने दें। इसके बाद इन्हें तेल में फ्राई करें। अब एक पैन में तेल गरम करें और इसमें राई, लहसुन, चौलाई का साग, लाल मिर्च, तली हुई बड़ी और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर धीमी आंच पर पकाएं। अंत में रोटी में घी लगाकर गरमागरम परोसें।
सरसों का साग
सबसे पहले सरसों के पत्ते, पालक, कटी हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी और अदरक को छह-सात मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं। अब इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से पीस लें और फिर इस मिश्रण को 25-30 मिनट के लिए उबालें। इसके बाद एक पैन में बारीक कटे प्याज भूनें और इसमें साग डालकर उसे अच्छे से मिलाएं और कुछ देर तक उबालें। अंत में गरमागरम साग को मक्के की रोटी के साथ परोसें।
लौकी का साग
सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गरम करें और इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छे से पका लें। इसके बाद इसमें हल्दी, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा गरम मसाला डालें। अब इसमें कटी हुई लौकी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। लौकी खुद पानी छोड़ती है, इसलिए इसमें पहले से पानी न डालें। बीच में जरूरत पड़ने पर आधा कप पानी डाल सकते हैं। एक बार पक जाने के बाद इसे धनिया पत्ते से गार्निश करें।
