खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ इम्यूनिटी को बढ़ा सकती हैं ये 5 चटनियां
क्या है खबर?
गर्मियों के दौरान सब्जियां या ऐसा कोई भी व्यंजन बनाने का मन नहीं करता है, जिनके कारण रसोई में ज्यादा समय लगे।
इस स्थिति में रोटी या चावल के साथ चटनी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ उसे स्वास्थ्यवर्धक भी बना सकती हैं।
आइए आज हम आपको 5 अलग-अलग तरह की चटनियों की रेसिपी बताते हैं, जिनका सेवन इम्यूनिटी को बढ़ावा देने के साथ पाचन को स्वस्थ रखने जैसे कई लाभ प्रदान कर सकता है।
#1
कच्चे आम की चटनी
सबसे पहले कच्चे आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
इसके बाद एक पैन में साबुत मसाले डालकर मध्यम धीमी आंच पर भूनें, फिर इसमें अदरक, लहसुन और नमक मिलाएं।
अब पैन में कच्चे आम के टुकड़े डालकर इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं और इस मिश्रण को ठंडा करके प्याज, जीरे, धनिये, पुदीने के पत्तों और पानी के साथ मिक्सी में डालकर पीसें, फिर इसे खाने के साथ परोसें।
यहां जानिए कच्चे आम की चटनियों की अन्य रेसिपी।
#2
आंवले की चटनी
आंवला विटामिन-C का बेहतरीन स्त्रोत है, जिससे बनी चटनी खाने का पोषण मूल्य बढ़ा सकती है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले ब्लेंडर के जार में आंवले के टुकड़े डालकर अच्छे से ब्लेंड करें, फिर इसमें हरी मिर्च, थोड़ा अदरक, एक लहसुन की कली और स्वादानुसार नमक डालकर एक बार फिर से ब्लेंड करें।
यह चटनी चावल या स्नैक्स के साथ काफी अच्छी लगती है।
यहां जानिए आंवले से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी।
#3
पुदीने और आम की चटनी
पुदीने में ठंडक देने वाले गुण होते हैं, जिस वजह से इसका गर्मियों के दौरान किसी भी रूप में सेवन करना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पीस दें, फिर इसमें पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर सामग्रियों को महीन पीसें।
अब इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटनेर में स्टोर करें और जब मन करे, इसका सेवन करें।
#4
टमाटर की चटनी
सबसे पहले टमाटर के टुकड़ों को नमक के साथ सरसों के तेल में भूनें, फिर उनका छिलका उतारकर टमाटर के गूदे को अच्छे से मैश कर लें।
इसके बाद गर्म तेल में लहसुन को भूनें और इसे टमाटर के साथ मिलाकर मिश्रण को दोबारा मैश करें।
अब चटनी में लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च के टुकड़े, नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं और इसे रोटी के साथ परोसें।
#5
खीरे की चटनी
इसके लिए पहले तेल गर्म करके उसमें हरी मिर्च, उड़द दाल और चना की दाल को भून लें।
इसके बाद मिक्सी में भुना हुआ मिश्रण, जीरा, नमक, कद्दूकस किया हुआ खीरा, इमली का गूदा और लहसुन डालकर पीस लें।
अब मिश्रण को एक कटोरी में निकालकर उसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा और धनिया पत्ती डालें।
अंत में चटनी में साबुत लाल मिर्च, करी पत्ती, हिंग, राई और जीरा का तड़का लगाकर परोसें।