महाराष्ट्र में खाई जाती हैं ये 4 तीखी और स्वादिष्ट चटनियां, जानें इनकी रेसिपी
क्या है खबर?
चटनियां हर तरह के खाने में एक अनूठा जायका जोड़कर उसके स्वाद को दोगुना कर देती हैं। चाहे खट्टी, मीठी या तीखी हो, हर प्रकार की चटनियां मुंह में पानी ला देती हैं।
हालांकि, रोजाना वही टमाटर और धनिया की चटनी खाकर मन ऊब सा जाता है। ऐसे में आप महाराष्ट्र में खाई जाने वाली बेहद लजीज चटनियों का आनंद ले सकते हैं।
इस बार घर पर महाराष्ट्र की ये 4 स्वादिष्ट चटनियां बनाएं, जिनकी रेसिपी बेहद आसान है।
#1
लहसुन चटनी
लहसुन की चटनी एक तरह की सूखी चटनी होती है, जिसे वडा-पाव के साथ खाया जाता है। इसे बनाने के लिए एक लोहे की कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें लहसुन की कलियां भूनें।
इसके बाद इसमें 2 चम्मच सफेद तिल डालें और रंग बदलने तक भून लें। इसमें आधा कप सूखा नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे पीस लें।
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#2
शेंगदाना चटनी
इस चटनी को तैयार करने के लिए मूंगफली को मध्यम आंच पर 8 मिनट तक भून लें। अगर आप इसे अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप सूखी मिर्च और जीरे को एक मिनट से भी अलग से भून सकते हैं।
अब एक ब्लेंडर में लहसुन की कलियां, सूखी लाल मिर्च, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें। मूंगफली को अच्छी तरह छील लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाकर दोबारा से पीसें।
#3
हरी मिर्च का ठेचा
हरी मिर्च का ठेचा बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करके उसमें मूंगफली के दानों को भून लें और ठंडा होने पर इनके छिलकों को उतार दें। अब एक अन्य पैन में तेल गरम करके उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर पकाएं।
इसमें लहसुन की कलियां डालकर भूनें और दोनों सामग्रियों को ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में मूंगफली के दाने, भुनी हुई लहसुन और मिर्च, नमक और धनिया के पत्ते डालकर पीस लें।
#4
कच्चे आम का ठेचा
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह से धोकर साफ करें और छिलका उतारकर काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें जीरा, लहसुन,हरी मिर्च और मूंगफली डालकर अच्छी तरह से भून लें।
इसे ठंडा करके मिक्सी में डालें और कच्चे आम के साथ अच्छी तरह से दरदरा पीस लें। इसके बाद इसमें नमक और धनिया की पत्तियां भी डालकर दोबारा पीसें।
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