हिमस्रा की कलियों से बनाएं ये अनोखे भारतीय व्यंजन, इनका स्वाद होता है बिलकुल अलग
हिमस्रा खास स्वाद और खुशबू वाले छोटे-छोटे फूलों की कलियां होती हैं, जो भारतीय खान-पान में कम ही देखने को मिलती हैं। इनका उपयोग आमतौर पर विदेशी व्यंजनों में होता है, लेकिन इन्हें भारतीय मसालों के साथ मिलाकर कुछ अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप हिमस्रा का उपयोग करके कुछ खास भारतीय व्यंजन बना सकते हैं, जिनकी रेसिपी बेहद आसान होती हैं।
हिमस्रा वाला पनीर टिक्का
हिमस्रा वाला पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें पनीर के टुकड़ों को हिमस्रा और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। इसके लिए पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटें, फिर दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर मैरीनेड बनाएं। इसमें कटे हुए हिमस्रा डालें और मिलाएं। इस मिश्रण में पनीर को 30 मिनट तक रखें, ताकि मसाले सोख लें। तवे पर तेल गर्म करें और पनीर टिक्कों को सुनहरा होने तक सेंकें।
हिमस्रा वाला पुलाव
हिमस्रा पुलाव एक चावल आधारित व्यंजन है, जिसमें खटास और खुशबू का अनोखा मेल होता है। इसे बनाने के लिए बासमती चावल धोकर भिगो दें। घी गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता और लौंग डालें और प्याज डालकर भूनें। इसमें गाजर और मटर जैसी सब्जियां डालें और हल्का पकाएं। अब भीगे हुए चावल मिलाएं और पानी डालकर पकने दें। जब चावल आधा पक जाए, तब बारीक कटे हिमस्रा डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें।
आलू और हिमस्रा की सब्जी
आलू और हिमस्रा की सब्जी आपकी रोजमर्रा की आलू की सब्जी को नए अंदाज में पेश करती है। इसे बनाने के लिए आलुओं को उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में तेल गर्म करें, जीरा तड़काएं और प्याज सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं और हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर मसाला तैयार करें। इसमें आलू और टमाटर मिलाएं। अंत में बारीक कटे हिमस्रा डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
हिमस्रा का रायता
हिमस्रा का रायता भोजन में ताजगी ला सकता है । इसे बनाने के लिए दही फेंट कर उसमें थोड़ा-सा पानी मिला कर पतला कर लें। अब इसमें कटा हुआ खीरा, गाजर, हरी मिर्च और धनिया मिला दे। अंत में हिमस्रा काट कर ऊपर से छिड़क दें और नमक व भूना जीरा भी मिला दें। यह रायता न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि पेट ठंडा रखने में भी मददगार साबित होता है।
हिमस्रा वाली भरवां शिमला मिर्च
शिमला मिर्च को धोकर बीच से काटें और बीज निकालें। उबले आलू मैश करें और उसमें प्याज, हरी धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हिमस्रा मिलाएं। इस मिश्रण को शिमला मिर्च में भरें। जब तक इनकी ऊपरी सतह हल्की भूरी न हो जाए, तब तक पकाएं। यह स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के साथ खाने के लिए बेहतरीन विकल्प है। इसे परोसते समय ध्यान दें कि शिमला मिर्च अच्छी तरह से पकी हो, ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से उभर कर आए।
