आने वाला है कच्चे आम का मौसम, इस खट्टे-मीठे फल से बनाएं ये लजीज व्यंजन
क्या है खबर?
कच्चा आम भारतीय खान-पान का अहम हिस्सा है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आता है। यह फल अपने खट्टे और मीठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और यह गर्मी और बसंत के दौरान बाजार में बिकने लगता है।
आप आम के पकने का इंतजार किए बिना कच्चे आम से भी कई लजीज पकवान बनाकर खा सकते हैं। कच्चे आम से बने इन व्यंजनों की रेसिपी चखकर आपको बचपन के दिन याद आ जाएंगे।
#1
आम पन्ना
बचपन में सभी ने स्कूल के बाहर बिकने वाला आम पन्ना जरूर पिया होगा। आप इस स्वादिष्ट और ताजगी भरे पेय को आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर भिगो लें और कुकर में उबाल लें।
ठंडा होने के बाद इन्हें छील लें और इनके बीज हटाकर गूदे को कटोरे में निकालें। इसमें चीनी, जीरा पाउडर, काला नमक, काली मिर्च का पाउडर, नमक, पानी और पुदीने के पत्ते डालकर पीस लें।
#2
कच्चे आम की चटनी
कच्चे आम के मौसम में आम की चटनी न बनाई तो खाने का जायका अधूरा रह जाएगा। इसे बनाना आसान होता है और यह हर व्यंजन के साथ बढ़िया लगती है।
कच्चे आम की चटनी तैयार करने के लिए आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में आम, हरी मिर्च, अदरक, भुनी मूंगफली, जीरा पाउडर, सरसों, चीनी, काला नमक, धनिया और पुदीना डालकर पीस लें।
आप इसकी स्थिरता को अपने अनुसार पतला या गाढ़ा रख सकते हैं।
#3
कच्चे आम की दाल
अगर आप साधारण दाल खा-खा कर ऊब गए हैं तो कच्चे आम की दाल बनाकर देखें। इसे ममीदिकया पप्पू कहा जाता है, जो आंध्र प्रदेश का पारंपरिक व्यंजन है।
इसके लिए दाल को पानी में भिगो लें और कुकर में डाल दें। इसमें कच्चे आम के टुकड़े, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और पानी डालें और ढक्कन लगाकर पकने दें।
2 सीटी आने के बाद गैस बंद करें और इसमें लाल मिर्च, सरसों, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
#4
कच्चे आम का पुलाव
आप कच्चे आम से पुलाव बना सकते हैं, जो बच्चों को भी बेहद पसंद आता है। इसे बनाने के लिए चावल को धोकर 3 सीटी आने तक पका लें और उसमें नमक और इलायची भी डाल दें।
मिक्सी में पुदीना, धनिया, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर उनका पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में तेल डालकर इस पेस्ट को भूनें और इसमें पिसा हुआ कच्चा आम मिला दें।
अब इसमें उबले हुए चावल डालें और कुछ देर भूनकर परोसें।
#5
कच्चे आम का जैम
अगर आपके बच्चों को जैम खाना पसंद है तो आप उन्हें घर पर बना कच्चे आम का जैम खिला सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान होता है और आप इसे स्टोर भी कर सकते हैं।
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों का ऊपरी हिस्सा काट लें और उन्हें उबाल लें। अब इन्हें छीलकर छन्नी से छान लें और गुठली अलग कर लें।
इसमें पीसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाकर कांच के डिब्बे में स्टोर कर लें।