ओडिशा के ये 5 मशहूर व्यंजन एक बार जरूर करें ट्राई
ओडिशा सदियों पुराने मंदिर, खूबसूरत समुद्र तट और आदिवासी संस्कृति के अलावा स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी लोकप्रिय है। यहां ज्यादातर पारंपरिक व्यंजनों में हरी सब्जियों और कम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा यहां नारियल का उपयोग ज्यादा किया जाता है, जिससे व्यंजन का स्वाद बढ़ जाता है। यहां पौष्टिक खाने के साथ-साथ मिठाइयों में भी खूब वैरायटी मिलेती है। आइए आज ओडिशा के पांच खास व्यंजनों के बारे में जानते हैं।
पाखला
पाखाला एक ऐसा व्यंजन है जो ओडिशा के लोगों को एक साथ जोड़ता है। गरम मौसम में राहत देने वाली इस डिश को पूरे राज्य में बहुत चाव से खाया जाता है। इस डिश को बनाने के लिए चावलों को रातभर पानी में भिगाया जाता है और फिर सुबह पुराना पानी बदलकर इनमें ताजा पानी डाला जाता है। इसके बाद चावलों को नमक, मसालों, दही और पुदीने की पत्तियों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।
दालमा
ओडिशा का लोकप्रिय व्यंजन दालमा अन्य राज्यों में भी मिल जाता है। यह बनाने में बेहद आसान और पौष्टिक गुणों से भरपूर है। इसे तूर दाल, चना दाल, कद्दू, आलू, बैंगन और कई अन्य सब्जियों से मिलाकर बनाया जाता है। इसके अलावा इसमें जीरा, हींग, अदरक और घी जैसी अत्यधिक पौष्टिक सामग्रियों से तड़का लगाया जाता है। इसे वैसे तो रोटी के साथ भी खा सकते हैं, लेकिन ओडिशा में यह चावल के साथ ज्यादा खाया जाता है।
संतुला
स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए ओडिशा के बेहतरीन व्यंजनों में से एक संतुला का सेवन आराम से किया जा सकता है। इस व्यंजन की खासियत है कि इसमें कम मसालों के अलावा ढेर सारी हरी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कच्चे पपीता, आलू, टमाटर और बैंगन के अलावा दूध और कुछ देशी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। यह व्यंजन देखने में जितना रंगीन होता है, खाने में भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।
एंडुरी पीठा
एंडुरी पीठा ओडिशा का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे जगन्नाथ मंदिर में भी चढ़ाया जाता है। एंडुरी पीठा बनाने के लिए स्टीम्ड राइस केक में उड़द की दाल के साथ भुना हुआ नारियल, गुड़ और कुछ मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद इसे हल्दी के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इस वजह से इसका स्वाद बहुत ही लजीज होता है और खाने में यह बेहद स्वादिष्ट होता है।
छेना पोड़ा
छेना पोड़ा ओडिशा की लोकप्रिय और मशहूर मिठाइयों में से एक है। इसे बनाने के लिए ताजा छेना, सूजी, घी और किशमिश के अलावा अन्य तरह के मेवों का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सभी चीजों को मिलाकर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से बेक किया जाता है। इसे बनाने में घंटों लग जाते हैं, लेकिन इसका बेहतरीन स्वाद आप कभी नहीं भूल पाएंगे।
