इंदौरी पोहा से भोपाली दाल बाफला तक, ये हैं मध्य प्रदेश के 5 मशहरू व्यंजन
मध्य प्रदेश न केवल अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत, जीवंत वन्यजीवन और शांत शहरों जाना जाता है, बल्कि ये अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। खासतौर से शाकाहारियों के लिए तो यहां कुछ न कुछ स्वादिष्ट है। इंदौर की हलचल भरी सड़कों से लेकर भोपाल की शाही रसोई तक, आइए उन मशहूर व्यंजनों के बारे में जानते हैं, जो मध्य प्रदेश के स्वाद को परिभाषित करते हैं।
पोहा
पोहा मध्य प्रदेश का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले पोहा को भाप में पकाया जाता है, फिर इस पर बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, करी पत्ते, नींबू का रस और हरा पत्तेदार धनिया डाला जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इस पर नमकीन और चाट मसाला भी डाला जाता है। अगर आप बेहतरीन पोहा का स्वाद चखना चाहते हैं तो इसके लिए इंदौर और उज्जैन की सड़कों पर निकल पड़ें।
भुट्टे का कीस
मध्य प्रदेश का भुट्टे का कीस भी आपको बहुत पसंद आएगा। इसे बनाने के लिए भुट्टे को सभी भारतीय मसालों के साथ पकाने के बाद दूध में उबाला जाता है। इसे अनोखा स्वाद देने के लिए इस पर हरी मिर्च और सरसों के बीज भी डाले जाते हैं। यह मध्य प्रदेश में सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है। मध्य प्रदेश में इसे आजमाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक इंदौर का सर्राफा बाजार है।
चक्की की शाक
चक्की की शाक बनाने के लिए उबले हुए फ्लैटब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है। इसे विभिन्न भारतीय मसालों से बनी सॉस के साथ पकाया जाता है और इसे दही के साथ खाया जाता है। यह व्यंजन आपको मध्य प्रदेश में किसी भी जगह पर आसानी से मिल सकता है। हालांकि, इंदौर अपनी चक्की की शाक के लिए सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है। मध्य प्रदेश के अलावा राजस्थान में भी आपको चक्की की शाक खाने को मिल सकती है।
दाल बाफला
मध्य प्रदेश में दाल बाफला राजस्थान की दाल बाटी विशेषता से प्रेरित एक लोकप्रिय व्यंजन है। बाफला को गेहूं के आटे से बनाया जाता है और फिर इसे घी लगाकर दाल के साथ परोसा जाता है। दोपहर के भोजन का यह विकल्प एक शानदार और स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर होता है। वैसे तो यह व्यंजन आपको मध्य प्रदेश में कहीं भी मिल सकता है, लेकिन भोपाल का दाल बाफला सबसे ज्यादा लोकप्रिय है।
रतलामी सेव
बेसन, लौंग, काली मिर्च और अन्य मसालों से बनी रतलामी सेव मध्य प्रदेश का लोकप्रिय स्नैक है। मसालों के मिश्रण का समावेश इसे तीखा और विशिष्ट स्वाद देता है। स्वाद के लिए सेव में अजवाइन भी मिलाई जाती है। इस सेव की बनावट भी अलग होती है। इंदौर और उज्जैन दोनों जगहों पर इस नमकीन की विभिन्न वैरायटी उपलब्ध है। खट्टी-मीठी और फलाहारी रतलामी सेव सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।
