गाजर के हलवे से हो गए हैं बोर? इस सब्जी से बनाएं ये अनोखे भारतीय व्यंजन
गाजर एक ऐसी सब्जी है, जो अपने पोषक तत्वों और स्वाद के लिए जानी जाती है। आमतौर पर गाजर का उपयोग सलाद, हलवे या अचार में किया जाता है। इनके अलावा भी इससे कई अनोखे व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आज हम आपको गाजर से बनने वाले कुछ ऐसे भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जो भारतीय खान-पान में कम बनती है और बेहद स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें खाने के बाद आपके घर वाले अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
गाजर का मुरब्बा
गाजर का मुरब्बा एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर इन्हें चीनी और पानी के साथ धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने पर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें और खाने के साथ आनंद लें।
गाजर की खीर
गाजर की खीर एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे जिसे खाकर आपका मन तृप्त हो जाएगा। इसे बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि दूध आधा न रह जाए और गाढ़ा हो जाए। इसमें चीनी, इलायची पाउडर और कटा हुआ मेवा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा या गर्म दोनों तरीकों से इसका आनंद लिया जा सकता है।
गाजर का सांभर
गाजर का सांभर दक्षिण भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है। इसे बनाने के लिए तुअर दाल को उबाल लें और अलग रख दें। फिर तेल गरम करके उसमें सरसों, करी पत्ते और हींग डालें और कटे हुए प्याज़ व टमाटरों को भूनें। अब इसमें कटी हुई गाजरों को डालकर थोड़ी देर पकाएं, फिर उबली हुई दाल, इमली का रस, सांभर मसाला व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुछ देर पकने दें और इडली या दोसे के साथ खाएं।
गाजर की टिक्की
गाजर की टिक्की एक हेल्दी स्नैक हो सकती है, जिसे आप शाम की चाय के साथ खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलूओं को मैश करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजरों को मिलाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती व नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। छोटे-छोटे गोले बनाकर इन्हें तवे पर हल्का सा तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंके और गरमागरम परोसें।
गजरिया
गजरिया गुजरात की पारंपरिक मिठाई है, जो खास मौकों पर बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए बेसन और मैदा का घोल तैयार करें। इस घोल में कद्दूकस की हुई गाजर, नारियल, चीनी, इलायची पाउडर और सूखा मेवा मिलाएं। छोटी-छोटी गोलियां बनाकर इन्हें धीमी आंच पर तल लें और फिर गुलाब जल या शक्कर सिरप में डुबो दें। यह मिठाई आमतौर पर घरों में नहीं बनती लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब है।
