टमाटर के खट्टे-मीठे स्वाद को भोजन में करें शामिल, इससे बनाएं ये 5 स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन
टमाटर एक ऐसी चीज है, जिसे भारतीय खान-पान में रोजाना इस्तेमाल किया जाता है। इसके खट्टे-मीठे स्वाद के कारण इसे कई प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जाता है। हालांकि, रोजमर्रा की दाल-सब्जी और चटनी के अलावा भी टमाटर से कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आइए टमाटर से बने कुछ स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
टमाटर का शोरबा
टमाटर का शोरबा एक पारंपरिक उत्तर भारतीय सूप है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को उबालकर उनकी प्यूरी तैयार कर लें। अब इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मसाले डालकर इसे अच्छी तरह पका लें। अंत में इसमें ताजगी बढ़ाने के लिए धनिया की पत्तियां डाल दें। यह शोरबा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
टमाटर का हलवा
अपने कई तरह का हलवा खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी टमाटर का हलवा चखा है? यह एक अनोखा मिठाई है, जिसे आप किसी खास मौके पर बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को बारीक काट लें और घी में भून लें। फिर इसमें चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालकर तब तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह हलवा खाने में लजीज होता है, जो मेहमानों को पसंद आएगा।
भरवां टमाटर
भारतीय डाइट में कई तरह की भरवां सब्जियां बनाई जाती हैं, लेकिन भरवां टमाटरों की बात ही कुछ अलग है। इस व्यंजन को बनाने के लिए बड़े आकार के टमाटरों को बीच से काटकर उनका गूदा निकाल लें। अब इस गूदे को आलू, पनीर, मटर और मसालों के साथ मिलाकर वापस उन खाली किए गए टमाटरों में भर दें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
थक्कली साधाम
तमिलनाडु की खास रेसिपी थक्कली साधाम को बनाना आसान होता है, जिसे टमाटर से बने चावल भी कहते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल उबाल लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च डालें। इसके बाद कटे हुए टमाटर और मसाले मिलाकर पकाएं। अंत में उबले हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह व्यंजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
अमृतसरी अचारी टमाटर
अमृतसरी अचारी टमाटर पंजाब का एक मशहूर व्यंजन है, जिसमें अचार वाले मसालों का उपयोग होता है। इसे बनाने के लिए छोटे लाल टमाटर लें और उन्हें धुलकर सुखा लें। कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और जीरा, कलौंजी, सौंफ और मेथीदाना डालें। अब इसमें बारीक कटे प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें बारीक कटे टमाटर, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। इसे धीमी आंच पर ढककर पकाएं, जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं।
