ज्वार का सेवन होता है बेहद फायदेमंद, जानिए इससे बनने वाले 5 व्यंजनों की रेसिपी
ज्वार एक बेहद पौष्टिक खाद्य-पदार्थ है, जो आपके भोजन में स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य संबंधी लाभ भी जोड़ता है। इसे सोरघम नाम से भी जाना जाता है और यह ग्लूटेन मुक्त होता है। ज्वार विटामिन B1, B2, B3 और B6 के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम जैसे कई खनिजों से समृद्ध होता है। आप इसकी मदद से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अपनी डाइट में ज्वार से बनी ये लजीज रेसिपी जोड़ें।
ज्वार उपमा
ज्वार उपमा बनाने के लिए सबसे पहले ज्वार को 10 घंटे के लिए पानी में भिगो लें। अब इसे कुकर में डालकर इसमें 2½ कप पानी और नमक मिलकर पकाएं। एक तवे में तेल गरम करके उसमें जीरा, हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च और मूंगफली डालकर भूनें। कुकर में 4-5 सीटी आ जाने पर ज्वार को तवे पर डालकर अच्छी तरह भूनें। अंत में इसमें अपने मन चाहे मसाले, एक चुटकी चीनी और धनिया डालकर मिलाएं और सेवन करें।
ज्वार पैनकेक
ज्वार के पैनकेक तैयार करने के लिए एक कटोरे में पानी लें और उसमें आधा कप ज्वार, छीरा, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया, दही और नमक मिलाकर पेस्ट बनाएं। अब तवे पर तेल डालें और तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर पकाएं। हर एक पैनकेक के लिए करीब 2 चम्मच बैटर इस्तेमाल करें। इसे एक तरफ से पकाने के बाद पलटें और दूसरी तरफ से भी पका लें। धनिया और पुदीना वाली हरी चटनी बनाकर उसके साथ इसका लुफ्त उठाएं।
पत्तागोभी और ज्वार के मुठिया
सबसे पहले एक कटोरे में घिसी हुई पत्तागोभी, ज्वार का आटा, दही, धनिया, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हींग, चीनी और नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को लगभग 10 ग्राम पानी के साथ मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 2 बराबर भागों में बाटें और प्रत्येक भाग को रोल जैसा अकार दें। इन्हें स्टीम करके छोटे टुकड़ों में काटें और जीरे, हींग आदि के तड़के के साथ फ्राई करें।
ठेचा के साथ ज्वार भाकरी
ठेचा बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, तिल, नमक, घिसा हुआ नारियल और हरा धनिया डालकर भूनें। अब इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। अब भाकरी बनाने के लिए नमक और पानी मिलाकर आटा सान लें। आटे की छोटी लोई लेकर भाकरी बेलें और तवे पर सेक लें। यह महाराष्ट्र का पारंपरिक व्यंजन है, जो तीखा खाने के शौकीन लोगों को बेहद पसंद आएगा।
