सर्दियों में जरूर बनाकर खाएं मेथी मटर मलाई, लाजवाब होता है इसका स्वाद
सर्दियों के दौरान मेथी और पालक जैसी हरी सब्जियां मिलती हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं। साथ ही इस दौरान मटर की फसल भी अच्छी होती है, जो मीठी होती है। इस मौसम में आप मेथी और मटर का उपयोग करके मेथी मटर मलाई की सब्जी बना सकते हैं। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे खा कर आप अपने शरीर को गर्माहट भी पहुंचा सकते हैं। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन की आसान रेसिपी जानते हैं।
जानिए क्या होती है मेथी मटर मलाई
मेथी मटर मलाई एक मलाईदार सब्जी होती है, जिसे स्वादिष्ट मेथी और मटर के जरिए तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खास तौर से सर्दियों के दौरान उत्तर भारत में बनाया जाता है। इस सब्जी की ग्रेवी कम मसालेदार होती है और इसकी बनावट क्रीम जैसी होती है। यह ऐसी सब्जी है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आ सकती है। साथ ही यह सर्दी में आपको शीतलहर से भी बचा सकती है।
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए लगेगी ये सामग्री
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए आपको किसी अनोखी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसके लिए आपको एक कप पनीर, आधा कप मेथी के पत्ते, आधा कप मटर, आधा कप सादी दही, 2 कली लहसुन, 2 बड़े प्याज, 2 टमाटर, 2 चम्मच टमाटर की पियूरी, 4 चम्मच तेल, आधा कप पानी, एक चम्मच हल्दी, आधा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच धनिया पाउडर की जरूरत होगी।
ऐसे करें इस रेसिपी की शुरुआत
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले मेथी की पत्तियों को पानी से धोएं और उन पर नमक लगाकर पका लें। ऐसा करने से उनका कड़वापन कम हो जाएगा। जब यह पक जाएं तो इन्हें मिक्सी में डालकर पीस लें। अब प्याज, टमाटर और लहसुन को मिक्सी में डालकर पीसें और इन्हें पैन में तेल डालकर पकाएं। इसमें लाल मिर्च, जीरा पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
दही मिलाकर व्यंजन को बनाएं मलाईदार
जब सभी सब्जियां और मसाले अच्छी तरह पक जाएं तब इसमें मेथी का मिश्रण मिला दें। इसे कुछ देर तक पकने दें और इसमें मटर भी मिला दें। अब इस सब्जी में दही डालें और जल्दी-जल्दी मिलाना शुरू करें। ऐसा करने से इसमें मलाईदार स्वाद जुड़ जाएगा और यह क्रीमी भी बन जाएगी। आप चाहें तो इसमें दही की जगह पर मलाई भी मिला सकते हैं। इस व्यंजन को गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ परोसें और आनंद लें।
