रोजैल से बनाकर खाएं ये व्यंजन, आसान है रेसिपी
क्या है खबर?
रोजैल (हिबिस्कस सबदरिफा) एक पौधा है, जिसके फूल और पत्तियां खाने में इस्तेमाल होते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद इसे अलग-अलग व्यंजनों में उपयोगी बनाता है।
रोजैल का उपयोग आमतौर पर चटनी, अचार और पेय पदार्थों में किया जाता है। इसके अलावा भी कई अनोखे व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
आइए रोजैल के व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें घर पर बनाना कुछ ही मिनटों का काम है।
#1
रोजैल की चटपटी चटनी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले रोजैल के फूलों को धोकर साफ कर लें, फिर इन्हें हल्का-सा उबाल लें ताकि ये नरम हो जाएं।
अब इन उबले हुए फूलों को मिक्सर में डालकर हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक और गुड़ मिलाकर पीस लें।
इस मिश्रण को तड़का देने के लिए तेल गर्म करें और उसमें राई समेत करी पत्ता डालें, फिर तैयार चटनी को परांठे या रोटी के साथ परोसें।
#2
रोजैल का अचार
अचार भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है और रोजैल का अचार एक अनोखा अनुभव देता है।
इसके लिए सबसे पहले रोजैल के फूलों को धोकर सुखा लें, फिर इन्हें सरसों का तेल गर्म करके उसमें डाल दें और हल्का भून लें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, मेथी दाना और नमक मिलाएं।
इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर कांच की बर्नी में भरकर धूप में रखें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए।
#3
रोजैल का पुलाव
इसके लिए सबसे पहले बासमती चावल धोकर भिगो दें, फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें जीरा समेत तेजपत्ता डालें।
अब प्याज काटकर सुनहरा होने तक भूनें और टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे, फिर इसमें उबले हुए रोजैल फूल मिलाएं और थोड़ी देर पकने दें।
अंत में भीगे हुए चावल डालें और पानी मिलाकर ढक दें ताकि पुलाव अच्छी तरह से पक जाए।
#4
रोजैल की मिठाई
खट्टे-मीठे स्वाद वाली मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले दूध गर्म करें जब तक कि वह आधा न रह जाएं। अब इसमें चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाएं।
दूसरी तरफ रोजैल के फूलों को हल्का-सा उबाल कर पीस लें। अब इस मिश्रण को दूध वाले खोये में मिला दें। इसमें इलायची पाउडर डालें।
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें और ऊपर से सूखे मेवे सजाएं।
#5
रोजैल का शर्बत
इसके लिए सबसे पहले रोजैल के फूलों को पानी में उबाल लें, जब तक उनका रंग न निकल आए।
अब इस पानी में चीनी मिला कर अच्छे से घोल लें और ठंडा होने दें, फिर इसमें नींबू रस डालें और बर्फ मिलाकर परोसें।
इन सभी व्यंजनों से आप अपने खाने की टेबल पर नए रंग ला सकते हैं और अपने परिवार वालों समेत दोस्तों को खुश कर सकते हैं।