केरल के ये 5 अनोखे शाकाहारी व्यंजन होते हैं बेहद स्वादिष्ट, इन्हें बनाना भी है आसान
क्या है खबर?
केरल का खान-पान अपने अनोखे स्वाद और मसालों के लिए मशहूर है। यहां का शाकाहारी व्यंजन भी दुनियाभर में बेहद प्रसिद्ध है।
इस लेख में हम आपको केरल के 5 शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जो आमतौर पर घरों में नहीं बनते हैं। इन व्यंजनों का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि अगर आप इन्हें एक बार चखेंगे तो बार-बार बनाने का दिल करेगा।
अच्छी बात यह है कि ये व्यंजन झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं।
#1
अवियल
अवियल केरल का पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें कई तरह की सब्जियों का उपयोग होता है। इसे नारियल, दही और करी पत्ते से तैयार किया जाता है।
अवियल को बनाने के लिए गाजर, आलू, कच्चा केला और लौकी जैसी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इन सब्जियों को हल्का उबालकर नारियल और दही के मिश्रण में पकाया जाता है।
करी पत्ते और सरसों के तड़के से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। इसे चावल या अप्पम के साथ परोसा जाता है।
#2
एरिसेरी
एरिसेरी एक विशेष प्रकार की सब्जी होती है, जिसे कद्दू या जिमीकंद से बनाया जाता है। इसमें मूंगफली या चना दाल का उपयोग होता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ता है।
इसमें सरसों, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का दिया जाता है, जो नारियल के तेल में भुनता है।
एरिसेरी को विशेष रूप से ओणम जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है, क्योंकि यह साद्य यानि केरल के त्योहारों वाले भोजन का अहम हिस्सा होता है।
#3
पुलिशेरी
पुलिशेरी एक खट्टा-मीठा व्यंजन है, जिसे दही और केले या अनानास जैसे फलों से तैयार किया जाता है। इसमें हल्दी, जीरा, हरी मिर्च और अन्य मसाले डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।
यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है। इसे चावल के साथ खाने का मजा ही कुछ अलग होता है।
पुलिशेरी की खासियत इसकी सादगी और अनोखे स्वादों का मेल है।
#4
थोरन
थोरन एक सूखी सब्जी होती है, जिसे गोभी, फलियों और पालक जैसी हरी सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इसमें नारियल, हल्दी और हरी मिर्च आदि जैसे मसाले डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।
थोरन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। यह साधारण भोजन में भी शामिल हो सकता है, लेकिन इसके अलग स्वाद व सामग्रियों के कारण इसे खास अवसरों पर ही बनाया जाता है।
#5
ओलन
ओलन एक स्वादिष्ट सब्जी है, जो सफेद कद्दू और लाल फलियों के मेल से बनाई जाती है। इसमें कम मसाले डाले जाते हैं, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास बनी रहती है।
नारियल के दूध का उपयोग इसे खास बनाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। ओलन मुख्य रूप से ओणम पर्व पर बनाई जाती है और इसकी सरलता हर किसी को पसंद आती है।
यह व्यंजन चावल के साथ परोसा जाता है।