केवल मांसाहारी ही नहीं बंगाल के ये शुद्ध शाकाहारी व्यंजन भी हैं बेहद प्रसिद्ध
क्या है खबर?
बंगाल न सिर्फ अपने पर्यटन स्थलों बल्कि विभिन्न व्यंजनों की वजह से भी दुनियाभर में प्रसिद्ध है। दरअसल, यहां के व्यंजनों में मुगल शैली से लेकर ब्रिटिश साम्राज्य तक की झलक दिखती है। यही नहीं, यहां व्यंजन पकाने की शैलियां भी अलग-अलग हैं जिसमें मांसाहारी समेत शाकाहारी व्यंजनों का भी बोलबाला है।
जी हां, बंगाल में शुद्ध शाकाहारी भोजन खाने वालों की भी कमी नहीं है। आइये जानते हैं बंगाल के सबसे मशहूर शुद्ध शाकाहारी व्यंजनों के बारे में।
#1
शुक्तो
शुक्तो एक मशहूर परंपरागत बंगाली डिश है जिसे खास मौकों के अलावा घरों में तकरीबन रोज बनाया जाता है।
यह बंगाल के सभी लोगों की पसंदीदा डिश में से एक है। इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सब्जियों से बनाया जाता है।
इस रेसिपी की खास बात है कि यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती बल्कि सेहतमंद भी होती है। इसमें करेला, आलू, परवल, कच्चा केला और बैंगन कई दूसरी सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
#2
नारकेल पोस्तो बोरा
किसी भी बंगाली घर में नारकेल पोस्तो बोरा एक बहुत ही आम व्यजंन है। इसमें नारियल और खसखस के दानों को पीसकर उन्हें कटलेट की तरह आकार देकर तवे पर सेका जाता है।
यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है जिसे बंगाली लोग चावल और मसूर की दाल के साथ खाना ज्यादा पसंद करते हैं। हालांकि, इस डिश को शाम को नाश्ते के रूप में चाय के साथ भी खाया जा सकता है।
#3
झुरी आलू भाजा
यह बंगाल का बेहद प्रसिद्ध स्नैक है जिसे वैसे तो घरों में कम बनाया जाता है, लेकिन शादी-ब्याह के खानों में इसे जरूर परोसा जाता है।
आलू से बनने वाला यह स्नैक खाने में बेहद क्रिस्पी लगता है। वैसे बंगाली घरों में इसे दाल और चावल के साथ परोसा जाता है।
इस बंगाली स्नैक की खास बात यह है कि इसमें आलू को बारीक काटकर डीप फ्राई किया जाता है।
#4
उच्छे भाजा और फूलकोपीर रोस्ट
उच्छे भाजा पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का एक हिस्सा है जिसको बनाने के लिए करेला को गोल-गोल और छोटे आकारों में काटकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है।
वहीं फूलकोपीर रोस्ट की बात करें तो यह एक मसालेदार सूखी फूलगोभी की सब्जी है जिसे टमाटर की ग्रेवी और सुगंधित भारतीय मसालों से बनाया जाता है। इसके अलावा इस स्वादिष्ट डिश को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।