पूड़ी फूल नहीं रही हैं? इन बातों का ध्यान रखकर ठीक हो सकेगी बनावट
क्या है खबर?
पूड़ी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी भारतीय रसोई में आमतौर पर बनाई जाती है। हालांकि, कई बार ऐसा होता है कि पूड़ी सही से फूल नहीं पाती हैं। इसका मुख्य कारण आटे की गुणवत्ता, तेल का सही तापमान और गूंधने का तरीका हो सकता है। आइए आज हम आपको 5 ऐसी बातें बताते हैं, जिनका ध्यान रखकर आप बेहतरीन और स्वादिष्ट पूड़ियां बनाकर खा सकते हैं।
#1
सही आटे का चयन करें
पूड़ी के लिए आटे का चयन बहुत अहम है। आटा ऐसा होना चाहिए, जिसमें अधिक मात्रा में लचीलापन हो।
इससे पूड़ियां अच्छी तरह फूल पाती हैं। अगर आप बाजार से आटा खरीद रहे हैं तो उसे अच्छे ब्रांड से खरीदें, जो शुद्ध और ताजा हो।
अगर घर में आटा गूंध रहे हैं तो उसमें थोड़ा सूजी या मैदा मिलाएं। इससे पूड़ियां और भी कुरकुरी बनेंगी और फूलने में मदद मिलेगी।
#2
तेल का तापमान रखें सही
पूड़ियों को तलते समय तेल का तापमान भी बहुत जरूरी है। अगर तेल बहुत ज्यादा गर्म होगा तो पूड़ियां जल जाएंगी और कम गर्म होने पर वे ठीक से पक नहीं पाएंगी।
सही तापमान जानने के लिए एक छोटी-सी मात्रा लेकर देखें कि वह तुरंत तैरकर ऊपर आती है या नहीं। अगर ऐसा हो रहा है तो समझ जाइए कि तेल गर्म हो चुका है।
इस तरीके से आप पूड़ी को कुरकुरी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
#3
आटा गूंधने का तरीका भी है अहम
आटे को गूंधते समय उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें और उसे अच्छे से मसलते हुए गूंधें। इससे आटा मुलायम बनेगा और उसमें हवा भी जाएगी, जो पूड़ियों को फूलने में मदद करेगी।
गूंधते समय ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो और न ही बहुत ढीला। सही मात्रा में पानी डालकर हल्का-सा गूंधना चाहिए, ताकि आटा नरम और लचीला बने।
इसके बाद आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वह सेट हो सके।
#4
बेलने का तरीका भी है जरूरी
पूड़ियों को बेलते समय उन पर ज्यादा दबाव न डालें, क्योंकि इससे वे फूल नहीं पाएंगी। पूड़ियों को हल्के हाथों से गोल आकार में बेल लें और उन्हें मोटा न रखें, ताकि वे तलने पर फूल सकें।
बेलते समय ध्यान रखें कि पूड़ियां एक समान मोटी हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। अगर आप चाहें तो बेलन की बजाय हाथों से भी पूड़ियों को आकार दे सकते हैं।
#5
तलने का तरीका भी अपनाएं
पूड़ियों को तलते समय तेल का सही तापमान बनाए रखना बहुत जरूरी है। जैसे ही पूड़ी तलने के लिए तेल में डालें वैसे ही उसे हल्का-सा दबाकर छोड़ दें, ताकि वह फूल सके।
अगर पूड़ी तुरंत तैरकर ऊपर आ जाती है तो समझ जाइए कि तेल गर्म हो चुका है। इन सभी बातों का ध्यान रखकर आप आसानी से स्वादिष्ट और फूली-फूली पूड़ियां बना सकते हैं जो आपके खाने का मजा दोगुना कर देंगी।