ओणम: इन 5 पारंपरिक मीठे व्यंजनों के बिना अधूरा है त्योहार का मजा, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
केरल का प्रमुख त्योहार ओणम शुरू हो चुका है। यह एक फसल उत्सव है, जो 10 दिनों तक चलता है।
इस त्योहार को थिरु-ओणम या थिरुवोनम के नाम से भी जाना जाता है।
खैर त्योहार कोई भी हो दावतें इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा होती हैं। जब दावत की बात आती है तो मीठे व्यंजन न बनाए जाए तो त्योहार का मजा अधूरा ही लगता है।
आइए आज ओणम के 5 पारंपरिक मीठे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
#1
पाल पायसम
यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय चावल की खीर है, जिसे ओणम जैसे त्योहारों के दौरान जरूर बनाया जाता है।
इसे बनाने के लिए चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर चावल में दूध डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं, फिर इसमें काजू और किशमिश को थोडा-सा घी में भूनकर डालें।
अंत में गर्मागर्म पाल पायसम को गर्मागर्म परोसें।
#2
अड़ा प्रधमं
इसके लिए सबसे पहले काजू और किशमिश को देसी घी में हल्का सुनहरा होने तक भूनकर एक तरफ रख दें।
इसके बाद देसी घी में अडा डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें नारियल का दूध मिलाकर अडा को नरम होने तक पकाएं, फिर इसमें गुड़ डालें और जब मिश्रण गाढ़ा जाए इस पर काजू गार्निश करके इसे गर्मागर्म परोसें।
#3
केले का हलवा
सबसे पहले पके केले को छिल लें, फिर इसे कदूकस करें।
इसके बाद एक पैन में देसी घी गर्म करके उसमें कटे हुए बादाम और काजू भूनें, फिर इसमें कदूकस किए हुए केले डालें और जब तक यह नरम न हो जाए, इसे भूनते रहें।
अब पैन में सूखे नारियल का बूरा, थोड़ा इलायची पाउडर और आवश्यकतानुसार चीनी डालें और जब यह मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद करके इसे कटोरी में गर्मागर्म परोसें।
#4
नारियल के लड्डू
ओणम जैसे त्योहारों पर नारियल से बनी मिठाइयां बनाना बहुत शुभ माना जाता है। ऐसे में नारियल के लड्डू बनाना सबसे ज्यादा आसान है।
इसके लिए गर्म दूध में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल मिलाएं, फिर इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
अब इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि दूध सूख न जाए यानी मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद मिश्रण को एक प्लेट में निकालें और इससे लड्डू बनाएं।
#5
अनानास पुलिसरी
सबसे पहले एक मिट्टी का बर्तन गर्म करें, फिर इसमें अनानास के टुकड़े, पानी और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें चीनी डालकर इसे 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद नारियल को मिक्सर जार में हरी मिर्च, जीरा और पानी के साथ डालकर बारीक पीसें।
फिर एक कटोरे में दही लेकर उसमें नमक और अनानास का मिश्रण मिलाएं। इसके बाद इस व्यंजन को कटोरी में डालकर परोसें।