काठियावाड़ी खाने का स्वाद लेने के लिए इन व्यंजनों को घर पर बनाएं, होते हैं लजीज
क्या है खबर?
गुजरात का काठियावाड़ क्षेत्र अपने समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। यहां के व्यंजन अपनी अनोखी सामग्रियों के लिए प्रसिद्ध है और पारंपरिक तरीकों से बनाए जाते हैं। काठियावाड़ी व्यंजनों में मसालों का खास उपयोग होता है, जो इन्हें एक अलग पहचान देते हैं। इस लेख में हम आपको काठियावाड़ी व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जिन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इनका स्वाद बेहद लाजवाब है।
#1
सेव टमाटर नू साक
सेव टमाटर नू साक एक मसालेदार ग्रेवी है, जिसमें कुरकुरे सेव डाले जाते हैं। इसके लिए एक पैन में हींग, जीरा, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और अजवाइन भूनें।
इसके बाद इसमें प्याज भूनें और टमाटर के टुकड़े या प्यूरी डालकर पकाएं। टमाटर के गलने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर जैसे मसाले डालें।
अंत में इसमें गर्म पानी और गुड़ डालें और पकने के बाद सेव डालकर परोसें।
#2
रिंगान नू ओरो
रिंगान नू ओरो बनाने के लिए बैंगन पर चीरे लगाकर उसमें लहसुन भरें और सीधे आंच पर रखकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसका छिलका उतार लें और इसे हाथों से मीस लें।
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों, हींग, प्याज और मिर्च डालकर भूनें। इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर डालें।
अब इसमें बैंगन डालकर पकाएं और ऊपर से धनिया डालकर परोसें।
#3
लसनिया बटाटा
लसनिया बटाटा बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा पानी मिलाकर दरदरा पेस्ट पीस लें।
अब हुए उबले आलू में थोड़ा नमक और मिर्च लगाकर पैन में हल्का सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें और निकाल लें। अब इसी पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग भूनें।
इसमें तैयार पेस्ट, टमाटर, प्याज और आलू डालकर पकाएं। इसे आप पराठे या पूड़ी के साथ खा सकते हैं।
#4
काठियावाड़ी कढ़ी
काठियावाड़ी कढ़ी के लिए दही, बेसन, पानी, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
एक पैन में थोड़ा तेल या घी गर्म करें और उसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें।
एक अलग पैन में घी गर्म करके उसमें राई, जीरा, मेथी दाना, हींग, लौंग, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और अदरक-लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालें। इसे कढ़ी पर डालें और पकौड़ी डालकर पकाएं।