पोषक तत्वों से भरपूर होता है बेसन, जानिए इससे बनाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी
बेसन को चने का आटा भी कहा जाता है। यह भारतीय रसोई में एक खास जगह रखता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। बेसन से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जो रोजमर्रा के खाने में नहीं आते। इससे बनी चीजें न सिर्फ खाने में लाजवाब हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। आइए बेसन से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
बेसन की पिन्नी
पिन्नी एक पारंपरिक मिठाई है, जो उत्तर भारत में विशेष रूप से सर्दियों में बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को घी में भूनें जब तक कि वह सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए, फिर इसमें गुड़ या चीनी मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इसमें सूखे मेवे डालें और छोटे-छोटे गोले बना लें। यह मिठाई ऊर्जा देने वाली है और ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखती है।
बेसन की कढ़ी
बेसन की कढ़ी एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है जिसे दही और बेसन से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले दही और पानी का मिश्रण तैयार करें, फिर उसमें बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें। अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें। अलग से तड़का लगाकर इसमें डालें जिसमें सरसों, जीरा, हींग आदि शामिल हों।
बेसन का ढोकला
ढोकला गुजरात का एक प्रसिद्ध स्नैक है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले बेसन को पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें, जिसमें नमक, हल्दी और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अब इस घोल को खमीर उठाने दें, फिर इसे स्टीम करके पकाएं जब तक कि वह फूलकर स्पंजी न हो जाए। तैयार ढोकले पर तड़का लगाएं जिसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च शामिल हों।
मिस्सी रोटी बनाएं
मिस्सी रोटी राजस्थान की एक विशेषता है, जो गेहूं के आटे और बेसन दोनों को मिलाकर बनाई जाती है। इसके लिए गेहूं का आटा लें, उसमें बराबर मात्रा में बेसन मिलाएं। साथ ही अजवाइन, कसूरी मेथी, हरी धनिया, नमक और अन्य मसाले डालकर गूंध लें। अब छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तवे पर सेंक लें। इसे दही या चटनी के साथ परोसें। यह रोटी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है।
बेसन का चीला
चीला एक हेल्दी ब्रेकफास्ट विकल्प है, जिसे आप जल्दी बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले बेसन को पानी के साथ पतला घोल तैयार करें, जिसमें बारीक कटी सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च आदि डालें। साथ ही नमक और मसाले भी मिलाएं। अब इस घोल को तवे पर फैलाकर दोनों तरफ सेंके जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाएं। इन सभी व्यंजनों को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
