कटहल से बनाकर खाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन, आसान हैं रेसिपी
कटहल एक बहुमुखी फल है, जिसका बाहरी हिस्सा नुकीला और हरा होता है, जबकि अंदर से यह रेशेदार और स्टार्चयुक्त होता है। इसका कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह फल पोषक तत्वों से भरपूर है और इसमें विटामिन-C, फाइबर और पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है। आइए आज हम आपको कटहल से बनने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
कटहल के कबाब
कटहल के कबाब एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को उबाल लें और फिर उसे मैश कर लें। अब इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, पत्तेदार धनिया और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर तवे पर तेल डालकर सुनहरा होने तक सेंकें। गर्मागर्म कबाब को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
कटहल की बिरयानी
कटहल की बिरयानी एक विशेष व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का-सा फ्राई करें। अब बासमती चावल को आधा पकाकर अलग रख दें। एक बड़े बर्तन में घी गर्म करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें, फिर इसमें टमाटर, दही और मसाले डालें और मिलाएं। अब इसमें फ्राई किया हुआ कटहल डालें और ऊपर से आधा पका हुआ चावल फैलाएं। धीमी आंच पर दम लगाकर पकने दें।
कटहल का अचार
कटहल का अचार एक स्वादिष्ट संगत है, जिसे आप लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छोटे टुकड़ों में काटकर धूप में सुखा लें ताकि उसका पानी निकल जाए। अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, मेथी दाना, सौंफ आदि मसाले डालें। सूखा हुआ कटहल इन मसालों में मिलाएं और नमक सहित हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को कांच की बरनी में भरकर धूप में रखें।
कटहल की सब्जी
कटहल की सब्जी उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटे हुए कटहल को उबाल लें ताकि वह नरम हो जाएं, फिर कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा तड़काएं। इसके बाद प्याज-लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें टमाटर और सारे सूखे मसाले मिलाकर अच्छे से पकने दें। अंत में उबला हुआ कटहल डालें समेत थोड़ी देर ढंक कर पकने दें।
कटहल का हलवा
कटहल का हलवा मीठे प्रेमियों के लिए बेहतरीन विकल्प है। इसके लिए सबसे पहले कटहल उबालकर मैश कर लें, फिर कढ़ाही में घी गर्म करके मैश किया हुआ कटहल भूनें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए, फिर दूध और चीनी मिलाकर चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अंत में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर अच्छे से मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।
