मटर का सीजन खत्म होने से पहले इससे बनाएं स्वादिष्ट कढ़ी, रेसिपी भी है आसान
क्या है खबर?
कढ़ी एक ऐसा पकवान है, जो हर घर में बनता है और पसंद किया जाता है। माना जाता है कि यह व्यंजन पहली बार राजस्थान में बनाया गया था, लेकिन इसे पंजाब समेत उत्तर भारत के कई राज्यों में बनाया जाता है।
वैसे तो कढ़ी पारंपरिक तौर पर बेसन और दही से बनाई जाती है, लेकिन आप इसमें मटर शामिल करके इसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
आइए मटर से बनने वाले स्वादिष्ट कढ़ी की आसान रेसिपी जानते हैं।
मटर कढ़ी
क्या होती है मटर की कढ़ी?
मटर की कढ़ी पारंपरिक कढ़ी का एक अनोखा संस्करण है। इसमें हरी मटर की मिठास शामिल होती है और दही का खट्टापन भी मौजूद होता है।
इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें अलग-अलग प्रकार के सुगंधित मसाले भी मिलाए जाते हैं। बेसन, दही और मसालेदार तड़के का मिश्रण इसे एक पौष्टिक व्यंजन बनाता है, जो रोटी और चावल के साथ बढ़िया लगता है।
इसमें बेसन की पकौड़ी बनाकर नहीं डाली जाती, बल्कि हरी मटर मिलाई जाती है।
सामग्री
मटर की कढ़ी बनाने के लिए लगेगी ये सामग्री
मटर की कढ़ी बनाने के लिए वही सामान इस्तेमाल होता है, जो पारंपरिक कढ़ी बनाने में लगता है।
इसके लिए आपको एक कप दही, आधा कप बेसन, आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 कप पानी, तेल, आधा चम्मच पंचपोरन, चुटकीभर हींग, करी पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हरी मीर्च, प्याज, नमक, सूखी लाल मिर्च, मटर और धनिया की जरूरत पड़ेगी।
स्टेप 1
बेसन और दही का मिश्रण बनाकर करें रेसिपी की शुरुआत
मटर की लजीज कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में दही और बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे लगातार फेंटते रहें, ताकि इसमें कोई गांठ न पड़ जाएं।
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी और पानी डालकर मिला लें। ध्यान रहे की मिश्रण पतला हो और उसमें गांठें न पड़ने पाएं।
इस मिश्रण को अलग रख दें और एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाकर गर्म हो जाने दें।
स्टेप 2
इस तरह तैयार करें लजीज मटर की कढ़ी
कढ़ाई में तेल डालें और उसके गर्म होने के बाद इसमें आधा चम्मच पंचपोरन, चुटकीभर हींग, करी पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें।
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तब इसमें हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। इसमें दही और बेसन वाला मिश्रण मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में इसमें मटर मिलाएं और सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और लाल मिर्च पाउडर का तड़का लगा दें।