खिचड़ी बनाते समय हर बार हो जाती है ज्यादा गीली? इन तरीकों से मिलेगा सही परिणाम
क्या है खबर?
खिचड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान है, जिसे बनाने में कम समय लगता है। हालांकि, कई बार खिचड़ी बनाने के बाद वह पानी-पानी हो जाती है। इसका कारण गलत अनुपात में पानी का इस्तेमाल करना हो सकता है। अगर आप भी खिचड़ी बनाते समय इस समस्या से परेशान हैं तो इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताएंगे, जिन्हें अपनाकर आप सही अनुपात में पानी का इस्तेमाल कर खिचड़ी बना सकते हैं।
#1
चावल और दाल का अनुपात सही रखें
खिचड़ी बनाने के लिए चावल और दाल का सही अनुपात बहुत जरूरी है। आमतौर पर एक कप चावल के साथ आधा कप दाल का इस्तेमाल किया जाता है।
इससे खिचड़ी की बनावट सही रहती है और वह पानी-पानी नहीं होती। अगर आप इससे ज्यादा दाल डालेंगे तो खिचड़ी पानी वाली हो सकती है।
इसके अलावा चावल और दाल को अच्छे से धोकर और भिगोकर इस्तेमाल करें, ताकि उनमें से अतिरिक्त गाढ़ापन निकल जाए और पानी कम हो।
#2
सही मात्रा में पानी डालें
खिचड़ी बनाने के लिए पानी की मात्रा भी बहुत अहम होती है। अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे तो खिचड़ी पानी-पानी हो जाएगी।
एक कप चावल और आधा कप दाल के साथ 2 कप पानी डालें। इससे खिचड़ी की बनावट अच्छी रहेगी और वह पानी वाली नहीं होगी।
इसके अलावा आप चाहें तो कुकर में खिचड़ी बनाने के बाद एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। इससे भी खिचड़ी अच्छी बनेगी।
#3
धीमी आंच पर पकाएं
खिचड़ी को धीमी आंच पर पकाना बहुत जरूरी है, ताकि सभी चीजें अच्छे से मिल जाएं और उसका स्वाद बढ़िया आए।
तेज आंच पर पकाने से ऊपर से तो खिचड़ी पक जाती है, लेकिन अंदर कच्ची रह जाती है और पानी भी सही से नहीं निकलता।
धीमी आंच पर पकाने से खिचड़ी पूरी तरह से पकी हुई और स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा इससे सभी मसाले भी अच्छे से मिल जाते हैं।
#4
समय-समय पर हिलाते रहें
खिचड़ी को पकाते समय उसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, ताकि वह नीचे से जले नहीं और सभी चीजें अच्छे से मिल जाएं। अगर आप खिचड़ी को लगातार हिलाते रहेंगे तो वह समान रूप से पककर तैयार होगी।
इसके अलावा इससे उसके स्वाद में भी बढ़ोतरी होगी और वह पानी-पानी नहीं होगी।
इस तरह से आप आसानी से एक बेहतरीन खिचड़ी बना सकते हैं, जो न केवल पौष्टिक होगी बल्कि स्वादिष्ट भी होगी।