मानसून में पकोड़े बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान, बनेंगे कुरकुरे
क्या है खबर?
मानसून में पकोड़े खाने का अपना ही मजा है। बारिश की ठंडी-ठंडी हवा के बीच गर्मागर्म और कुरकुरे पकोड़े खाने का अनुभव बहुत अच्छा लगता है। हालांकि, कई बार पकोड़े तेल में तैरने लगते हैं या फिर उनकी परतें टूट जाती हैं। ऐसे में पकोड़ों का मजा खराब हो जाता है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताते हैं, जिनसे आपके पकोड़े हमेशा कुरकुरे और स्वादिष्ट बनेंगे।
#1
सूजी का करें इस्तेमाल
पकोड़े बनाते समय बेसन में थोड़ा-सा सूजी मिलाने से पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन मिलता है।
इसके लिए बेसन में सूजी मिलाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें पानी मिलाकर घोल तैयार करें।
सूजी के कारण पकोड़े तलने के बाद भी खस्ता बने रहते हैं और उनमें से तेल भी कम निकलता है। इससे पकोड़े ज्यादा तेलीय नहीं लगते और उनका स्वाद भी बढ़िया हो जाता है।
यह तरीका आपके पकोड़ों को और भी खास बना देगा।
#2
खाने के सोडे का करें इस्तेमाल
अगर आप अपने पकोड़ों को और भी ज्यादा फूला हुआ और हल्का चाहते हैं तो बेसन में थोड़ा-सा खाने का सोडा मिलाएं। खाने का सोडा पकोड़ों को तले जाने पर फुलाने में मदद करता है।
इसके लिए बेसन में खाने का सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं, फिर इसमें पानी मिलाकर घोल तैयार करें और इसे 10-15 मिनट तक ढककर रख दें। इससे खाने का सोडा अच्छी तरह से घोल में मिल जाएगा।
#3
चावल के आटे का करें इस्तेमाल
पकोड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए आटे में थोड़ा चावल का आटा मिलाएं।
चावल का आटा पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देता है और उन्हें तलने के बाद करारा बनाता है। इससे आपके पकोड़े न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि उनकी बनावट भी बेहतरीन होगी।
चावल का आटा सूखे मसालों के साथ मिलाकर डालने से पकोड़ों का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इस तरह के पकोड़े बारिश के मौसम में खाने का अलग ही मजा है।
#4
सही तेल का करें चयन
पकोड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए तेल का चयन भी महत्वपूर्ण होता है। इसके लिए सरसों का तेल, जो भारतीय रसोई में आमतौर पर इस्तेमाल होता है, उसकी बजाय रिफाइंड तेल का इस्तेमाल करें।
रिफाइंड तेल से पकोड़ों को तलने पर उनमें कम तेल सोखता है। हालांकि, ध्यान रखें कि पकोड़े तलने के लिए तेल ज्यादा गर्म न हो, बल्कि मध्यम गर्म हो क्योंकि इससे पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
#5
तेल का सही तापमान रखें
पकोड़ों को तलने के लिए तेल का तापमान सही होना बहुत जरूरी है।
अगर तेल ज्यादा गर्म होगा तो पकोड़े जल्दी जल जाएंगे और कम गर्म होने पर पकोड़े ठीक से पकेंगे नहीं। इसलिए मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें और उसमें एक छोटी चम्मच घोल डालकर देखें।
अगर वह तुरंत ऊपर आ रहा है तो तेल गर्म है। इन तरीकों को अपनाकर आप अपने मानसून स्नैक्स को और भी ज्यादा खास बना सकते हैं।