जलेबी बनाते समय इन 5 बातों का रखें खास ध्यान, मिलेगा बेहतरीन स्वाद
क्या है खबर?
जलेबी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन अगर आप कुछ खास बातों का ध्यान रखते हैं तो आपके द्वारा बनाई गई जलेबी बेहतरीन हो सकती है। इस लेख में हम आपको जलेबी बनाने से जुड़ी कुछ जरूरी बातें बताएंगे, जिनसे आपकी जलेबी और भी ज्यादा स्वादिष्ट और कुरकुरी बनेगी। साथ ही आपको बेहतरीन जलेबी बनाने के लिए कुछ टिप्स भी देंगे।
#1
सही आटे का चयन करें
जलेबी बनाने के लिए सही आटे का चुनाव बहुत जरूरी है। इसके लिए आप मैदा का उपयोग करें क्योंकि मैदा से बनी जलेबी ज्यादा कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं। ध्यान रखें कि आटा ताजा हो और उसमें कोई मिलावट न हो।
अगर संभव हो तो घर पर ही आटा गूंधें ताकि उसमें किसी भी तरह की मिलावट न हो। इससे आपकी जलेबी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और वे ज्यादा कुरकुरी बनेंगी।
#2
घोल को ठीक से गाढ़ा करें
जलेबी के घोल का गाढ़ापन बहुत अहम होता है। अगर घोल पतला होगा तो जलेबियां सही से नहीं बनेंगी और उनका आकार भी बिगड़ सकता है।
इसके लिए घोल को इस तरह से तैयार करें कि वह न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा हो।
सही गाढ़ापन पाने के लिए आटे को पानी में अच्छे से मिलाएं और उसे कुछ देर ढककर रखें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।
#3
तेल या घी का तापमान सही रखें
जलेबियां तलते समय तेल या घी का तापमान सही होना चाहिए ताकि सभी जलेबियां समान रूप से पक सकें।
तेल को ज्यादा गर्म न करें क्योंकि इससे बाहर से जल सकती हैं, जबकि अंदर से कच्ची रह जाती हैं।
मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें और उसमें एक छोटी सी जलेबी डालकर देखें।
अगर वह तुरंत ऊपर आ रही है तो समझ जाइए कि तेल सही तापमान पर है और आप जलेबियां तल सकते हैं।
#4
चाशनी बनाते समय धैर्य रखें
चाशनी जलेबियों का जरूरी हिस्सा है, जिसमें उन्हें डुबोया जाता है।
इसे बनाने के लिए चीनी को पानी में उबालें और ध्यान रखें कि उसकी चाशनी न ज्यादा पतली हो और न ही ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए।
सही चाशनी पाने के लिए उसमें एक चम्मच डालकर ठंडा करें और फिर उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाकर देखें। अगर वह तार जैसी बनती है तो आपकी चाशनी तैयार है।
#5
आकार देने का तरीका अपनाएं
जलेबियों को आकार देने के लिए आपको एक पाइपिंग बैग या फिर एक बोतल चाहिए होगी, जिसमें छोटी सी नली लगी हो। इससे आप आसानी से गोलाकार आकार दे सकते हैं।
अगर आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है तो प्लास्टिक की बोतल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि नली बहुत पतली न हो ताकि घोल आसानी से निकल सके।
इन सभी बातों का ध्यान रखकर आप आसानी से स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबियां बना सकते हैं।