छेना पोड़ा बनाते समय इन 5 बातों का रखें खास ध्यान, मिलेगा बेहतरीन स्वाद
क्या है खबर?
छेना पोड़ा ओडिशा का एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन है, जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है। यह मिठाई चावल के आटे और चीनी के मिश्रण से तैयार की जाती है। इसके ऊपर सूखे मेवे और इलायची का पाउडर छिड़का जाता है। इस व्यंजन की खासियत इसकी मिठास और कुरकुरापन है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन हो।
#1
दूध को अच्छी तरह से उबालें
छेना पोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छी तरह से उबालना जरूरी है। दूध को धीमी आंच पर उबालें ताकि वह जल न जाए और उसका स्वाद भी बना रहे।
उबालते समय उसमें एक चुटकी नमक मिला दें, जिससे उसमें मौजूद पानी थोड़ी जल्दी सूख जाएगा और दूध गाढ़ा हो जाएगा। इससे छेना पोड़ा का स्वाद भी बढ़ जाएगा।
ध्यान रखें कि दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।
#2
दूध को छानें
दूध जब अच्छी तरह से उबल जाए तो उसे एक बड़े बर्तन में छान लें ताकि उसमें मौजूद पानी अलग हो जाए।
इसके लिए एक बारीक छलनी का इस्तेमाल करें। छानने के बाद बचे हुए ठोस पदार्थ को एक प्लेट में फैलाएं और उसे ठंडा होने दें। यह ठोस हिस्सा ही छेना पोड़ा का मुख्य आधार बनेगा।
ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे आसानी से पकाया जा सके।
#3
चीनी की मात्रा का ध्यान रखें
छेना पोड़ा बनाने के लिए चीनी की मात्रा का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।
अगर आप ज्यादा चीनी डालेंगे तो मिठाई बहुत मीठी हो जाएगी और उसका असली स्वाद खो जाएगा। इसलिए चीनी की मात्रा ऐसी रखें कि मिठाई का असली स्वाद बना रहे और वह बहुत मीठी न लगे।
आमतौर पर एक कप दूध के लिए आधा कप चीनी पर्याप्त होती है, लेकिन आप अपने स्वादानुसार इसे कम या ज्यादा कर सकते हैं।
#4
धीमी आंच पर पकाएं
छेना पोड़ा को तैयार करने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिल जाएं और उसका स्वाद भी बेहतरीन आएगा।
धीमी आंच पर पकाने से चीनी और दूध की मिठास अच्छी तरह घुल जाएगी जिससे मिठाई का स्वाद बहुत ही खास बनेगा।
इसके अलावा इस प्रक्रिया में आपको मिश्रण को बार-बार हिलाना पड़ेगा ताकि वह जलने न पाए और सभी सामग्री अच्छे से मिल जाएं।
#5
ठंडा करके काटें
जब आपका छेना पोड़ा तैयार हो जाए तो उसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह आसानी से परोसा जा सके।
अब स्वादिष्ट ओडिशा की मिठाई तैयार है, जिसे आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ खास मौकों पर परोस सकते हैं। इस तरह से आप आसानी से घर पर ही बेहतरीन छेना पोड़ा बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।