पश्चिम बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई है संदेश, जानें इसकी रेसिपी
क्या है खबर?
शायद ही आपको पता हो कि पश्चिम बंगाल का संदेश एक ऐसी मिठाई है, जो अपने स्वाद और बनावट के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यह मिठाई खासतौर पर त्योहारों और खुशियों के मौकों पर बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए ताजे पनीर का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं कि संदेश को घर पर कैसे बनाया जा सकता है।
सामग्रियां
संदेश बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां
संदेश बनाने के लिए आपको कुछ मुख्य चीजों की जरूरत पड़ेगी, जैसे ताजा पनीर, चीनी, इलायची का पाउडर और बादाम या पिस्ता। आप चाहें तो इसमें केसर भी डाल सकते हैं, जिससे इसका रंग और भी खूबसूरत हो जाएगा। इसके अलावा आप चाहें तो इसमें फलों का रस भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इन चीजों का सही अनुपात आपको बेहतरीन परिणाम देगा।
स्टेप-1
ताजा पनीर कैसे बनाएं?
संदेश बनाने के लिए सबसे पहले आपको ताजा पनीर बनाना होगा। इसके लिए दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस मिलाएं। जैसे ही दूध में पनीर बनने लगे, गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे छान लें ताकि पानी अलग हो जाए। अब आपके पास ताजा पनीर तैयार है, जिसका उपयोग आप संदेश बनाने के लिए कर सकते हैं।
स्टेप-2
पनीर को नरम करें
अब आपको पनीर को अच्छे से नरम करना होगा ताकि वह मुलायम हो जाए। इसके लिए आप हाथों से या किसी मशीन का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को तब तक मैश करें जब तक कि वह एकदम चिकना न हो जाए। इससे संदेश की बनावट बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट बनेगी। ध्यान रखें कि पनीर को बहुत ज्यादा न दबाएं ताकि उसका स्वाद बरकरार रहे और वह एकदम बेहतरीन बने।
स्टेप-3
चीनी मिलाकर पकाएं
मैश किए हुए पनीर में चीनी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। इसे लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी अच्छे से पनीर में मिल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और उसमें से तेल निकलने लगे तो समझ जाइए कि आपका संदेश का मिश्रण तैयार हो गया है। इस चरण पर ध्यान देना बहुत जरूरी है ताकि आपका संदेश सही तरीके से बने और उसका स्वाद भी बेहतरीन रहे।
स्टेप-4
संदेश को आकार दें
अब आपको इस गाढ़े मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा या अपनी मनपसंद आकृति देना होगा। इसके लिए आप छोटे सांचे का उपयोग कर सकते हैं या हाथों से आकार दे सकते हैं। जब सभी टुकड़े तैयार हो जाएं तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि वे सेट हो जाएं। अब आपका स्वादिष्ट संदेश तैयार है, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ बांट सकते हैं।