घर पर बड़ी आसानी से बनाई जा सकती हैं स्वादिष्ट पानी पूरी, जानिये रेसिपी
गोलगप्पे या पानी पूरी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया न! यह होना लाजमी है क्योंकि इस चटाकेदार चाट का जायका होता ही इतना बेमिसाल है कि बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई इसका शौकीन है। ऐसे में अगर आपका परिवार भी पानी पूरी का बहुत बड़ा फैन है तो उनके लिए आप घर पर ही बड़ी आसानी से इस चटाकेदार चाट को तैयार कर सकते हैं। चलिए फिर इसकी रेसिपी जानते हैं।
पानी पूरी के लिए ऐसे तैयार करें आटा
पानी पूरी का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें एक कप गेहूं का आटा, आधा कप सूजी, तीन चम्मच रिफाइंड ऑयल और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इस मिश्रण को गर्म पानी की मदद से नरम आटे की तरह गूंथ लें। इसके बाद इस आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर उनको बेल लें और सभी पूरियों को एक प्लेट में रख दें।
पूरियों को इस तरह तलें
अब गैस ऑन करके उस पर एक कढ़ाही रखें और उसमें आवश्यकतानुसार रिफाइंड ऑयल डालें। जब रिफाइंड ऑयल गर्म हो जाए तब आंच को मध्यम करके लोइयों को धीरे-धीरे कढ़ाही में डालें। उन्हें तब तक तलें जब तक वे फूल न जाएं और सुनहरे-भूरे रंग में न बदल जाएं। इसी तरह बाकी की पूरियों को तैयार करके उनको एक प्लेट में निकाल दें और गैस को बंद कर दें।
जायकेदार पानी तैयार करने का तरीका
पानी की पूरी का जायकेदार पानी तैयार करने के लिए गर्म पानी में भिगोई हुई इमली, आधा कप पुदीने के पत्ते, थोड़ा जीरा, काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच अमचूर, चाट मसाला, नमक और एक चुटकी हींग लें। फिर इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालकर अच्छे से ब्लेंड करें। इसके बाद एक जार में तीन गिलास पानी डालकर इन सभी सामग्रियों को नींबू के रस के साथ उसमें अच्छे से मिलाएं।
ऐसे तैयार करें आलू और छोले का भरवान
पानी पूरी का भरवान बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें और उसमें थोड़े से छोले (रात भर भिगोए हुए), आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा नमक मिलाकर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इसके अलावा दो आलुओं को भी उबाल लें और फिर उनको छीलकर अच्छे से मसल लें। अब एक कटोरे में छोले और आलू के साथ थोड़ा सा नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा प्याज मिला लें।
पानी पूरी को इस तरह से परोसें
अंत में सभी तैयार की गई चीजों को अपने पास रख लें। इसके बाद एक छोटी प्लेट में एक पूरी लें और उसमें एक चम्मच या अपने अंगूठे की मदद से एक छोटा सा छेद कर लें। फिर इसमें थोड़ी आलू और छोले की भरवान डालें। अब इसमें पानी पूरी का पानी भरकर इसका सेवन करें। ठीक इसी तरह से बाकियो पूरियों का भी मजा लें।
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