घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट दही भल्ला पापड़ी और पाएं चटपटे स्वाद का आनंद
क्या है खबर?
दही भल्ला पापड़ी एक ऐसा व्यंजन है, जो भारतीय चाट के प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय है।
यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
दही भल्ला पापड़ी में दही, उबले हुए भल्ले, कुरकुरी पापड़ी, मीठी और तीखी चटनियां का अद्भुत मेल होता है।
आइए आज हम आपको दही भल्ला पापड़ी की रेसिपी बताते हैं।
सामग्रियां
इस चाट को बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
दही भल्ला पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ जरूरी सामग्री की आवश्यकता होगी।
इसमें उड़द की दाल (भल्ले बनाने के लिए), ताजा दही, मीठी इमली की चटनी, हरी धनिया की चटनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर शामिल हैं।
इसके अलावा आपको कुरकुरी पापड़ियां भी चाहिए होंगी, जो बाजार में आसानी से मिल जाती हैं।
इन सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें ताकि जब आप इसे बनाना शुरू करें तो कोई कमी न हो।
स्टेप-1
उड़द दाल के भल्ले तैयार करें
उड़द की दाल को रातभर पानी में भिगोकर रखें ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।
सुबह इसे पीसकर गाढ़ा घोल तैयार करें और उसमें थोड़ा नमक मिलाएं। अब इस घोल से छोटे-छोटे गोल आकार के भल्ले बनाकर गर्म तेल में तलें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
तले हुए भल्लों को निकालकर ठंडे पानी में डाल दें ताकि वे नरम हो जाएं।
स्टेप-2
ताजा दही फेंटें
ताजगी बनाए रखने के लिए ताजा दही का उपयोग करना बहुत जरूरी है।
एक बर्तन में पर्याप्त मात्रा में ताजा दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे।
फेंटने से पहले उसमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं, जिससे उसका स्वाद बढ़ जाएगा।
अगर आप चाहें तो दही में थोड़ा भुना जीरा पाउडर भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़िया हो जाएगा।
स्टेप-3
चटनियों का सही मिश्रण बनाएं
मीठी इमली की चटनी और हरी धनिया की चटनी दोनों ही इस व्यंजन का अहम हिस्सा होती हैं।
इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए इमली को पानी में उबालकर उसका गूदा निकालें और उसमें गुड़ या चीनी मिलाकर पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।
हरी धनिया की तीखी चटनी बनाने के लिए हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाकर पीस लें।
स्टेप-4
सजावट करके परोसें
अब सभी सामग्रियों को मिलाकर पेश करने का समय है।
एक प्लेट लें, उसमें सबसे पहले कुरकुरी पापड़ियां रखें, फिर उनके ऊपर नरम किए हुए भल्ले रखें जिन्हें आपने पानी से निकाल लिया हो।
अब इन पर फेंटा हुआ ताजा दही डालें और फिर मीठी इमली की चटनी और हरी धनिया की तीखी चटनी डालें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा।
इस तरह आपके घर पर बने स्वादिष्ट दही भल्ला पापड़ी तैयार हैं।