झारखंड का मशहूर व्यंजन है धुसका, जानिए इसे घर पर बनाने का आसान तरीका
क्या है खबर?
झारखंड का मशहूर धुसका एक तरह का स्ट्रीट फूड है, जो अपने कुरकुरे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। धुसका को मसालेदार आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए आज हम आपको धुसका बनाने की रेसिपी बताते हैं, जिसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सामग्रियां
धुसका बनाने के लिए जरूरी चीजें
धुसका बनाने के लिए आपको ये चीजें चाहिए: एक कप चावल, आधा कप उड़द की दाल, एक चौथाई कप चना दाल, एक छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच सरसों, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, तेल, पत्तेदार धनिया, नींबू का रस और आलू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट।
सामग्रियों की मात्रा आप कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।
#1
धुसका का घोल तैयार करें
सबसे पहले चावल, उड़द की दाल और चना दाल को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दें। इन्हें लगभग 4-5 घंटे तक भिगोए रखने के बाद मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, बल्कि गाढ़ा हो, ताकि वह आसानी से ढोकला स्टाइल में ढाला जा सके। अगर आप ढोकला स्टाइल में नहीं बनाना चाहते हैं तो आप इसे गोल आकार में भी बना सकते हैं।
#2
मसालेदार आलू की सब्जी बनाएं
अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। जब ये तड़क जाएं तो इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
आपकी मसालेदार आलू की सब्जी तैयार है।
#3
धुसका को तलें
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें तैयार धुसका के घोल को ढोकला स्टाइल में डालें। अगर आप गोल आकार में धुसका बना रहे हैं तो घोल को गोल आकार में डालें, ताकि वह अच्छी तरह से पक जाएं।
इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसी तरह सभी धुसका तैयार कर लें और उन्हें परोसने के लिए रख लें।
उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।