कुछ बढ़िया खाने का दिल है? बनाकर देखें यह स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल लहसुनी पालक
क्या है खबर?
पालक एक ऐसी सब्जी है, जो न केवल सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। आज हम आपको ढाबा स्टाइल लहसुनी पालक की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। यह सब्जी उन दिनों के लिए अच्छी है जब आप बिना ज्यादा मेहनत किए कुछ बढ़िया बनाना चाहते हैं। इसमें लहसुन का तड़का इसे खास बनाता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ खाया जा सकता है।
सामग्री
लहसुनी पालक के लिए जरूरी चीजें
लहसुनी पालक बनाने के लिए आपको 500 ग्राम पालक (बारीक कटा हुआ), 10-12 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई), 2 बड़े चम्मच तेल, एक चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच बेसन, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), नमक (स्वादानुसार), आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा गरम मसाला, थोड़ा-सा सूखी मेथी, आधा चम्मच अमचूर और थोड़ा-सा धनिया चाहिए होगा।
#1
पालक को उबालें
सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। इसके बाद एक पतीले में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालें।
अब इसमें कटी हुई पालक डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वह नरम न हो जाए। पालक के नरम होने पर गैस बंद कर दें और उसे छानकर अलग रख दें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।
इससे पालक का रंग भी हरा-भरा बना रहेगा और वह जल्दी पकेगी।
#2
तड़का लगाएं
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा भुन जाए तो इसमें हींग डालें और अदरक-लहसुन के पेस्ट को अच्छे से भून लें।
ध्यान रखें कि पेस्ट जलना नहीं चाहिए, बस सुनहरा होने तक भूनें, ताकि उसका कच्चा स्वाद हट जाए। इसके बाद इसमें हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें।
इससे मसालों का स्वाद अच्छी तरह से निकल आएगा और सब्जी का तड़का भी बढ़िया लगेगा।
#3
मसाले मिलाएं
अब इस तड़के वाले मिश्रण में बेसन डालकर अच्छे से मिलाएं और सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें उबली हुई पालक डालें और सभी मसाले, जैसे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सूखी मेथी और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और उनका स्वाद बढ़िया हो जाए।
यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी होता है।