घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं छोले भटूरे, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
छोले भटूरे एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है, जिसे पूरे भारत में बेहद पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा है। अगर आप सोचते हैं कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है, तो ऐसा नहीं है। थोड़ी तैयारी और सही सामग्री के साथ आप इसे आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं कि छोले भटूरे बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है और इसे कैसे बनाया जा सकता है।
सामग्री
छोले भटूरे के लिए जरूरी चीजें
छोले के लिए: 2 कप चने, 1 बड़ी चम्मच तेल, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच गरम मसाला, नमक (स्वादानुसार), थोड़ा-सा हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 चुटकी अमचूर पाउडर।
भटूरों के लिए: 2 कप मैदा, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, नमक (स्वादानुसार) और पानी (आवश्यकतानुसार)।
आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सब्जी
सबसे पहले तैयार करें छोले की सब्जी
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मसाले जैसे गरम मसाला, नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर पकाएं।
पकने के बाद इसमें उबले हुए चने डालें और थोड़ा पानी मिलाकर इसे 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं और सब्जी तैयार हो जाए।
आटा
भटूरों के लिए गूंथें आटा
भटूरों के लिए मैदे का आटा गूंथना होता है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर उसमें थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
इस आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह फूल जाए। 30 मिनट बाद आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर गोल लोइयां बनाएं।
अब इन्हें बेलकर तैयार कर लें ताकि भटूरों के लिए तैयार हो सकें।
तलना
भटूरों को तलने का तरीका
तले हुए भटूरों को बनाने के लिए पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब तैयार लोइयों को बेलकर इसमें डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक तलें।
सभी भटूरों को इसी तरह तल लें। इन्हें गर्मागर्म परोसें ताकि ये कुरकुरे बने रहें। आप चाहें तो इन्हें किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं जैसे कि आलू दम, मटर पनीर आदि।
इस तरह छोले भटूरे तैयार हो जाएंगे।
तरीका
छोले भटूरे खाने का सही तरीका
अब आपका छोले भटूरे का नाश्ता तैयार है।
इसे गर्मागर्म परोसें और इसके साथ प्याज, नींबू और अचार भी दें ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए। आप चाहें तो इसके साथ दही या सलाद भी परोस सकते हैं।
इस प्रकार आप आसानी से घर पर छोले भटूरे बना सकते हैं। इसे एक बार जरूर आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।