शाकाहारी लोग घर पर बनाएं ये 5 तरह की जायकेदार बिरयानी, जानिए इनकी रेसिपी
क्या है खबर?
शाकाहारी बिरयानी आमतौर पर सुगंधित साबुत मसालों, चावल, कई तरह की सब्जियों और पनीर आदि से बनाई जाती है।
इसका स्वाद बेहद लजीज और स्वादिष्ट होता है और शाकाहारी लोग इसे बड़े चाव के साथ खाते हैं।
इसे आप रात के खाने के लिए या फिर त्योहारों के समय मेहमानों के आगे भी परोस कर सकते हैं।
आइये आज हम आपको 5 तरह की शाकाहारी बिरयानी बनाने की रेसिपी बताते हैं।
#1
सतरंगी बिरयानी
सबसे पहले गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और ब्रोकली को काटकर पानी में उबालकर अलग रख दें।
अब बिरयानी वाले चावल को उबालकर लगभग 80 प्रतिशत तक पका लें।
अब मिट्टी के बर्तन में उबली हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, दही, काजू का पेस्ट, मिर्च पाउडर, केवड़ा, केसर का पानी, पुदीना की पत्तियां और प्याज को डालकर मिलाएं।
इसके बाद पके हुए चावल, देसी घी, भुना हुआ प्याज और गरम मसाला डालकर इसे ढक दें और 15 मिनट के लिए पकाएं।
#2
मखनी पनीर बिरयानी
सबसे पहले घी में काली मिर्च, दालचीनी, बड़ी इलायची, जावित्री और लौंग डालकर इन्हें अच्छे से भून लें।
अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर भूनें, फिर इसमें हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, चीनी, इलायची पाउडर और टमाटर प्यूरी डालकर पका लें।
इसके बाद क्रीम, काजू पेस्ट, नमक और फ्राई की हुई पनीर डालकर पकाएं।
अब पहले से उबले हुए चावल और पनीर वाले मिश्रण की परत बारी-बारी से लगाएं और इसे 25 मिनट तक पका लें।
#3
वेज दम बिरयानी
इसके लिए प्याज को तेल में अच्छे से भून लें, फिर इसमें दालचीनी, तेज पत्ता, जीरा, इलाइची और चक्र फूल डालकर मिलाएं।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, गाजर, फूलगोभी, मटर, बीन्स और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बिरयानी मसाला और दही डालकर पका लें।
अब एक अलग बर्तन में पहले से उबले हुए चावल और पकी हुई सब्जियों की बारी-बारी से परत लगाएं, फिर इसे थोड़ी देर तक पकाकर गरमागरम परोसें।
#4
सोयाबीन बिरयानी
सबसे पहले घी में जीरा, कटा हुआ प्याज, दालचीनी, तेज पत्ता, इलायची और लौंग डालकर भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालकर पकाएं।
इसके बाद इसमें धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर इन्हें अच्छी तरह से भून लें और फिर सोया चंक्स, चावल, नारियल का दूध, पुदीने के पत्ते और पानी डालकर दोबारा पकाएं।
आखिर में बिरयानी को तले हुए प्याज से सजाकर गरमागरम परोसें।
यहां जानिए सोयाबीन के फायदे।
#5
चीज बिरयानी
सबसे पहले तेल में जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची और काली मिर्च डालकर भूनें, फिर इसमें काजू और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर पकाएं।
अब इसमें टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, शिमला मिर्च और गाजर डालकर पका लें।
अब इस मिश्रण का आधा हिस्सा निकालकर इसमें पहले से उबले हुए चावल की परत लगाएं। इसके बाद इसे दोहराएं और फिर ढककर थोड़ी देर तक पकने दें।
आखिर में इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज डालकर गरमागरम परोसें।