ये हैं उत्तराखंड के 5 लोकप्रिय गढ़वाली व्यंजन, जानिए घर पर बनाने की रेसिपी
क्या है खबर?
भारतीय व्यंजनों का जायका पूरी दुनिया के लोगों को आकर्षित करता है। यहां के हर राज्य में अलग-अलग स्वाद के व्यंजन बनाएं जाते हैं, जिनमें उत्तराखंड भी शामिल है।
यहां का क्षेत्रीय व्यंजन गढ़वाली व्यंजन है, जो विशेष रूप से अनाज पर आधारित है।
देशी मसालों के कारण इन व्यंजनों का जायका लाजवाब होता है और ये पौष्टिक होते हैं।
आइये आज 5 लोकप्रिय गढ़वाली व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
#1
काफुली
काफुली आयरन से भरपूर एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।
इसे बनाने के लिए पालक को हरी मिर्च के साथ उबाल लें, फिर इसे ब्लेंड करें और अतिरिक्त उबले हुए पानी को अलग रखें।
अब तेल लगे पैन में लहसुन का पेस्ट, अदरक, लाल मिर्च और जखिया भूनें, फिर इसमें पालक की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, फेंटा हुआ दही और नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं।
इसके बाद चावल के पाउडर को अलग रखें पानी में मिलाकर अच्छी तरह पकाएं और गरमागरम परोसें।
#2
आलू के गुटके
कम चीनी वाले पहाड़ी या तुमरी आलू से बने आलू के गुटके, आलू जीरा जैसे ही होते हैं।
सबसे पहले तुमरी आलू को नमक वाले पानी में उबाल लें, फिर इन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब सरसों के तेल लगे पैन में हल्दी, जखिया, पहाड़ी नमक, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें।
इसके बाद इसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छे से पकाएं और आखिर में धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
#3
आलू दाल पकौड़ी
उत्तराखंड में स्थानीय लोगों के बीच यह एक पसंदीदा नाश्ता है, जिसका स्वाद लाजवाब है।
सबसे पहले कुछ आलू उबालकर उन्हें छीलें और मैश कर लें।
अब दरदरी पिसी हुई उड़द दाल, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, प्याज, पिसी हुई मूंग दाल, हरी मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स, गरम मसाला, नमक और नींबू एक साथ मिलाएं।
आलू और दाल वाले मिश्रण को एक साथ मिलाकर टिक्कियां बना लें और फिर गरमागरम तेल में इन्हें डीप फ्राई करें।
#4
फाणु
सबसे पहले भीगी हुई अरहर दाल को अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ ब्लेंड करके गाढ़ा और सूखा पेस्ट बनाएं।
अब तेल लगे पैन में दाल का पेस्ट फैलाकर अच्छी तरह पकाएं, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद इसमें जीरा, हींग, पानी, हल्दी पाउडर, गहत का पेस्ट, नमक और धनिया पाउडर डालें, फिर इसे ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
आखिर में घी और धनिया पत्ती डालकर परोसें।
प्रोटीन से भरपूर दाल के ये स्नैक्स भी ट्राई करें।
#5
झंगोरे की खीर
इसके लिए सबसे पहले झंगोरा को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
अब दूध में चीनी डालकर इसे देर तक उबालें और इसे धीरे-धीरे चलाते रहे। इसके बाद इसमें भीगा हुआ झंगोरा डालकर पकाएं।
आखिर में किशमिश और दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर इसे मिट्टी के बर्तनों में डालकर ठंडा करके परोसें।
झंगोरे गढ़वाल और कुमाऊं की पहाड़ियों में उगाया जाने वाला बाजरा है। इसे आप खाना खाने के बाद खा सकते हैं।