सर्दियों के दौरान सफेद तिल से बनाकर खाएं ये व्यंजन, आसान हैं रेसिपी
सफेद तिल की तासीर गर्म होती है, जिस कारण सर्दियों में इसका सेवन आदर्श माना जाता है। ये रक्त वाहिकाओं की सफाई करने में प्रभावी है, जो ठंड के कारण सिकुड़ जाती हैं। इसके अलावा, सफेद तिल में आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे कई आवश्यक खनिज भी होते हैं। आइए आज हम आपको कुछ ऐसी रेसिपी बताते हैं, जिनसे आप सर्दियों के दौरान सफेद तिल को आसानी से अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
तिल का हलवा
अगर आप गाजर का हलवा और मूंगदाल का हलवा खाना पसंद नहीं करते हैं या इन्हें खा-खाकर ऊब चुके हैं तो इस बार तिल का हलवा ट्राई करें। इसके लिए सबसे पहले सफेद तिल को पानी में भिगोकर छानें, फिर इन्हें मिक्सी में पीसकर इनका पेस्ट बनाएं, फिर इसमें मूंगफली की चिक्की के पीस डालकर पीस लें। इसके बाद तैयार पेस्ट को देसी घी में पकाएं और थोड़ी देर बाद इसमें पानी, खोया और गुड़ डालकर मिलाकर इसे गर्मागर्म परोसें।
तिल और गुड़ की चिक्की
सर्दियों में आप तिल की चिक्की भी बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले सफेद तिल को एक पैन में सूखा भूनकर एक प्लेट में निकालें, फिर उसी पैन में पानी गर्म करके इसमें गुड़ को अच्छे से घोलें। अब गुड़ वाले मिश्रण में भुने सफेद तिल डालकर इन्हें तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा ठोस न हो जाएं। इसके बाद मिश्रण को घी से चुपड़ी थाली में फैलाकर ठंडा करें और फिर इसके सख्त होने पर खाएं।
तिल का पुलाव
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर छानें, फिर एक पैन में सफेद तिल और लाल मिर्च को सूखा भूनकर मिक्सी में पीसें। इसके बाद मक्खन, क्रीम और तले मेवे को एक साथ कुछ देर के लिए पकाकर अलग रखें। अब घी गर्म करके उसमें सरसों, उड़द दाल और करी पत्ता भूनें। अब इसमें पानी, चावल, नमक और तिल वाला मिश्रण मिलाएं। आखिर में इसी मिश्रण में पहले से तैयार क्रीम तड़का डालकर पकाएं और फिर गर्मागर्म परोसें।
तिल मटर आलू की सब्जी
इसके लिए पहले सौंफ, धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च, अनार के बीज और प्याज के बीज को सूखा भूनें, फिर इस मिश्रण को मिक्सी में दरदरा पीस लें। इसके बाद तेल में लहसुन, अदरक और काले तिल को भूनें। अब इसमें कटे हुए आलू, प्याज और सफेद तिल डालकर पकाएं। इसमें गरम मसाला पाउडर, मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, हरी मटर, तैयार किया हुआ पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह पकाकर गर्मागर्म परोसें।
तिल की बर्फी
सबसे पहले एक पैन में सफेद तिलों को धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक सुखा भून लें। अब एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करके उसमें गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डालें और जब यह पिघल जाएं तो इसमें पहले नारियल, पीसे हुए सूखे मेवे और सफेद तिल मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण को एक थाली में फैलाएं और जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए तो बर्फी को अपने मनपसंद आकार में काटकर परोसें।
