कई पोषक तत्वों से भरपूर पुदीने से बनाए जा सकते हैं ये व्यंजन, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
पुदीना एक ऐसी जड़ी-बूटी है, जो अपने ताजगी भरे स्वाद और खुशबू के लिए जानी जाती है।
भारतीय रसोई में इसका उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है।
हालांकि, रोजाना की दाल-सब्जियों में पुदीने का इस्तेमाल आम नहीं होता, लेकिन कुछ खास व्यंजन ऐसे हैं, जिनमें पुदीना मुख्य सामग्री है।
आइए कुछ अनोखे और स्वादिष्ट पुदीने से बनने वाले व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
#1
पुदीने का पुलाव
पुदीने का पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को धोकर भिगो लें, फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग डालें।
जब जीरा और बाकि सामग्रिया भून जाएं तो इनके बाद प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
अब इसमें बारीक कटा पुदीना डालें और थोड़ी देर पकाएं, फिर भीगे चावल डालकर मिलाएं और पानी डालकर ढक दें।
धीमी आंच पर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
#2
पुदीने की टिक्की
पुदीने की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक हो सकती है, जो आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी।
इसे बनाने के लिए उबले हुए आलू को मैश करें और उसमें बारीक कटा हुआ पुदीना, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और मसाले मिलाएं।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें हल्का सा दबा दें ताकि टिक्की का आकार ले सकें।
अब इन्हें गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें, फिर परोसें।
#3
पुदीने का रायता
यह रायता खाने के स्वाद को और ज्यादा बढ़ा सकता है।
इसे बनाने के लिए दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें बारीक कटा पुदीना, भूना जीरा पाउडर, नमक और थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर डालें।
स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़- सा कटा हुआ खीरा या प्याज भी मिला सकते हैं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिलाकर इसे ठंडा करके परोसें।
#4
पुदीने और पनीर की सब्जी
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट को मिक्सी में पीसकर ग्रेवी तैयार करें।
अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और पत्तेदार धनिया मिलाएं। इसके साथ ही ताजा पुदीने का पेस्ट भी मिला दें।
अब इस ग्रेवी में उबले हुए हरे मटर और तले हुए छोटे-छोटे पनीर के टुकड़े डालकर इसे कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे गर्मागर्म रोटी के साथ परोसें।
#5
पुदीने की लस्सी
इस स्वादिष्ट पेय को बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में दही, चीनी, पानी या दूध, इलायची का पाउडर और थोड़ा-सा पुदीने का पाउडर डालकर अच्छे से ब्लेंड करें।
अब इस मिश्रण में थोड़ा-सा भूना जीरा डालें और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
यह लस्सी न केवल ताजगी देती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।