औषधीय गुणों से भरपूर होती है शतावरी, जानें इससे बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी
क्या है खबर?
शतावरी औषधीय गुणों से समृद्ध जड़ी-बूटी है। यह विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती है और इसे कई प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आइए आज हम आपको शतावरी से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो आपके खाने का स्वाद बढ़ा देंगे और आपकी रसोई में नया स्वाद लाएंगे।
इसके अतिरिक्त इन्हें घर पर बनाना भी काफी आसान है।
#1
शतावरी की खिचड़ी
शतावरी की खिचड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।
इसे बनाने के लिए चावल, मूंग दाल, शतावरी, प्याज, टमाटर और मसालों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले चावल और दाल को धोकर भिगो लें, फिर कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा तड़का लगाएं। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर डालें और मसाले मिलाएं। इसके बाद शतावरी के टुकड़े डालें और थोड़ी देर पकाएं।
अंत में चावल-दाल मिलाकर पानी डालें और ढककर पकने दें।
#2
शतावरी का परांठा
शतावरी का परांठा एक हेल्दी ब्रेकफास्ट विकल्प हो सकता है।
इसके लिए आटे में बारीक कटी हुई शतावरी, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक मिलाकर गूंथ लें। अब इस आटे की लोइयां बनाकर बेल लें और तवे पर घी या तेल लगाकर सेंक लें। इसे दही, अचार या चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
यह परांठा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है और आपके नाश्ते को खास बना देगा।
#3
शतावरी के पकौड़े
शाम की चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा खाने का मन हो तो शतावरी के पकौड़े बना सकते हैं।
बेसन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा अजवाइन मिलाकर घोल तैयार करें। इसमें बारीक कटी हुई शतावरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्म तेल में इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में तल लें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इसे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें और अपने शाम की चाय का आनंद लें।
#4
शतावरी पुलाव
शाही अंदाज वाला यह पुलाव किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है।
सबसे पहले बासमती चावल को धोकर भिगो दें, फिर घी गर्म करके उसमें जीरा तड़का लगाएं और प्याज सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और मसाले मिलाएं। इसके बाद कटे हुए सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि डालें साथ ही कटे हुए शतावरियों को भी मिला दें।
अंत में चावल डालकर पानी मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
#5
शतावरी की करी
यह करी रोटी या नान के साथ बहुत अच्छी लगती है।
सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पीस कर ग्रेवी बना लें, फिर तेल गर्म कर उसमें जीरा डालें, प्याज-टमाटर ग्रेवी डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें हल्दी, धनिया, गरम मसाला डालकर मिला लें। अंत में कटे हुए उबले आलू और शतावरी मिलाकर थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
इसे गर्मागर्म परोसें और स्वाद का आनंद लें। यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट है।