क्या आपने कभी खाया है आर्टिचोक? इससे बनाए जा सकते हैं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन
आर्टिचोक एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे भारतीय रसोई में बहुत कम इस्तेमाल किया जाता है। इसके अनोखे स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण इसे अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। आइए आज हम आपको आर्टिचोक से बनाए जाने वाले पांच ऐसे भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो आपके खाने का मजा दोगुना कर देंगे और आपकी थाली को खास बना देंगे।
आर्टिचोक की बिरयानी
आर्टिचोक बिरयानी पारंपरिक बिरयानी को एक नया मोड़ देता है। इस व्यंजन में बासमती चावल, मसालेदार आर्टिचोक के टुकड़े, प्याज, टमाटर और कई मसालों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले चावल को पकाकर अलग रख लें, फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज-टमाटर भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और मसाले मिलाएं। अंत में आर्टिचोक के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें। तैयार मिश्रण को चावल के साथ मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
आर्टिचोक की टिक्की
आर्टिचोक की टिक्की एक हेल्दी स्नैक है, जिसे आप शाम की चाय के साथ आनंद ले सकते हैं। इसके लिए उबले हुए आलू, मैश किए हुए आर्टिचोक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक-मसाले मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्का सा दबाकर टिक्की का आकार दें। अब तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक सेंक लें, फिर इन्हें गर्मागर्म परोसें।
भरवां आर्टिचोक
भरवां आर्टिचोक एक लजीज सब्जी है, जिसे आप खास मौकों पर बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले आर्टिचोक को साफ करके उसके अंदरूनी हिस्से निकाल लें। अब पनीर, उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों का मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण को आर्टिचोक के अंदर भरें और ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं। इसे ओवन में बेक करें या धीमी आंच पर तवे पर पकाएं।
मलाईदार आर्टिचोक करी
मलाईदार आर्टिचोक करी आपके खाने की मेज पर चार चांद लगा देगी। इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर आदि सामग्री लेकर ग्रेवी तैयार कर लें, फिर इसमें उबले हुए आर्टिचोक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में इसमें क्रीम या मलाई डालकर कुछ मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसे रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
आर्टिचोक पुलाव
आर्टिचोक पुलाव साधारण पुलाव की तुलना में अधिक पौष्टिक है। इसके लिए बासमती चावल, कटे हुए आर्टिचोक, गाजर, मटर आदि सब्जियां लेकर इन्हें घी या तेल में भून लें, फिर इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, इलायची जैसे खड़े मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें धुले हुए चावल डालकर पानी मिलाएं तथा ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें। इन सभी रेसिपीज को आजमाकर देखें कि कैसे यह आपकी रोजमर्रा की थाली को खास बना सकती हैं!
