कच्चे आम का इस्तेमाल टमाटर के विकल्प के तौर पर किया जा सकता है। कच्चा आम स्वाद में खट्टा-मीठा होता है और यह सब्जियों को टमाटर की तरह स्वाद प्रदान कर सकता है।
अगर आप टमाटर नहीं खरीदना चाहते हैं तो आप इसकी जगह अपने खाने में इमली का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह खाने में एकदम टमाटर वाला स्वाद देने में मदद करता है।
कई भारतीय सब्जियों को बनाते समय दही का इस्तेमाल किया जाता है। यह सब्जी की तरी को गाढ़ापन और उचित मात्रा में खट्टापन दे सकती है, जिससे आपको टमाटर की कमी महसूस नहीं होगी।
कद्दू एक ऐसी सब्जी है, जिसमें टमाटर की तरह मिठास और गाढ़ापन होता है, यानी आप व्यंजनों में गाढ़ापन लाने के लिए कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जिन चीजों को बनाते समय आपको टमाटर का खट्टापन चाहिए, वहां आप टमाटर की जगह अमचूर या फिर सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।