ऑइस्टर मशरूम दुनियाभर में सबसे ज्यादा उगाए जाने वाले मशरूम में से एक है। ये सफेद और भूरे रंग के होते हैं। इन मशरूम में एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-ट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं।
लिंगजी मशरूम को रिशी मशरूम भी कहा जाता है। इन मशरूम का बाहरी हिस्सा थोड़ा चमकदार होता है। इनका रंग लकड़ी और आकार किडनी जैसा होता है। ये प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस समेत आयरन से भी भरपूर होते हैं।
इन मशरूमों का आकार टोपियों जैसा होता है, जो छोटे सफेद बटन की तरह दिखती हैं। ये मशरूम सबसे अधिक खपत वाली किस्मों में से एक हैं और नियासिन समेत सेलेनियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
शीताके मशरूम गहरे भूरे रंग के होते हैं और ये एंटी-कैरी एजेंट से भरे होते हैं। इस वजह से इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। इन मशरूम में एरीटाडेनिन भी मौजूद होता है, जो खून में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाने वाला यौगिक है।
इन भूरे रंग के मशरूम का आकार आधी गोलाकार टोपी जैसा होता है और इसके नीचे सफेद रंग क डंठल होता है। ये मशरूम विटामिन-B, प्रोटीन, कॉपर, पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम का अच्छा स्रोत माने जाते हैं।