वैसे तो अमृता ने 2002 की फिल्म 'अब के बरस' से डेब्यू किया था, लेकिन उन्हें पहचान 2003 की फिल्म 'इश्क विश्क' से मिली। फिल्म में कॉलेज रोमांस दिखाया गया था, जिसे युवाओं ने खूब पसंद किया। इस फिल्म के बाद शाहिद और अमृता की जोड़ी का अलग प्रशंसक वर्ग बना।
2004 में आई शाहरुख खान और सुष्मिता सेन की फिल्म 'मैं हूं ना' में अमृता ने अपनी अदाकारी से सबका दिल जीत लिया था। इस फिल्म में भी वह जायद खान के साथ एक कॉलेज स्टूडेंट के किरदार में नजर आई थीं। उनके अल्लहड़ अंदाज को दर्शकों ने खूब पसंद किया।
2006 में आई फिल्म 'विवाह' में शाहिद और अमृता की जोड़ी को इतना पसंद किया गया कि लोग असल जिंदगी में भी उनकी जोड़ी को देखना चाहते थे। सूरज बड़जात्या की यह फिल्म एक फैमिली ड्रामा फिल्म है, जो भारतीय समाज में एक लड़की की शादी के इर्द-गिर्द बुनी गई थी।
'वेलकम टू सज्जनपुर' को समीक्षकों की अच्छी प्रतिक्रिया मिली थी। श्याम बेनेगल द्वारा निर्देशित यह फिल्म 2008 में आई थी। इस कॉमेडी ड्रामा फिल्म में अमृता के साथ श्रेयस तलपड़े नजर आए थे। फिल्म में अमृता का किरदार गांव की एक लड़की का है, जो अफसर बनना चाहती है।
फिल्मों से लंबे ब्रेक के बाद अमृता 2019 में 'ठाकरे' में नजर आई थीं। फिल्म शिवसेना संस्थापक बाला साहेब ठाकरे के जीवन पर आधारित थी। इस फिल्म में नवाजुद्दीन सिद्दीकी बाल ठाकरे का और अमृता उनकी पत्नी मीना ठाकरे की भूमिका में नजर आई थीं।